劲道的北方馒头

劲道的北方馒头的做法说明

身在江南的陕西女子，实在吃不惯江南的面包馒头，实在嘴馋了，就只能自己动手蒸馒头。幸好小时候外婆和妈妈教会了我家乡所有的面试制作，原因是陕西女娃不会做面食咋嫁的出去啊😂，感谢妈妈好外婆，让我无论走到哪里，都能吃上家乡的饭菜，我是个会做饭的陕西娃。

第1步.
1000克面粉，4克酵母粉加600克温水，先用筷子一边加酵母水一边搅拌，将干面粉都搅拌成絮状。
第2步.
然后用手揉成面团，面要硬一点，馒头才会劲道。盖上保鲜膜放在温暖的地方等待发酵。冬天可以放在暖气房、电热毯上发酵。
第3步.
面团发酵后的状态，现在可以准备揉馒头了。
第4步.
取一份面团，揉光滑，搓成长条。
第5步.
切成小段，每段大约150克。
第6步.
这一步就是揉圆馒头，比较难，没做过的朋友估计没办法实现。不会揉面团的朋友可以参考下一步，直接做杠子头。
第7步.
不会揉圆馒头的，参考这一步，用双手把切好的段边角搓圆就好了。
第8步.
揉好馒头后，盖在无水的锅里，放在温暖的地方二次发酵，大约40分钟，看到馒头有变大一些，手指头轻轻按压能回弹。
第9步.
蒸锅加水烧开，水开后再把二次发酵好的馒头放进蒸锅，过盖上最好压一只大碗。大伙烧到蒸汽冒出来改中火。30分钟后熄火。熄火后不要立即揭开锅盖，等待10分钟后再揭开锅盖取出整好的馒头。