过年了，教大家几道爽口凉菜，好吃解腻又下酒，亲朋好友都喜欢

过年了，教大家几道爽口凉菜，好吃解腻又下酒，亲朋好友都喜欢的做法与步骤

1. 第1步.

   蒜拌茼蒿 原料：茼蒿头，香油，白醋，蒜末，盐 制作过程：茼蒿头用凉水略冲，控干水分， 加入白醋，香油，少许白糖，蒜末轻轻拌匀， 装盘即可（在拌的时候一定轻轻拌，不可用手揉搓，以便不会蔫）。

   
2. 第2步.

   海米炝芹菜： 先蒸海米，取适量置于碗中，添少量温水略泡，上蒸锅蒸软，凉透备用。 再摘芹菜心，去叶，洗净切寸段，飞水断生过凉，沥去水分后，置于干毛巾上， 轻轻覆盖按压，用毛巾吸干水分，盛入小盆，加姜末，加少量盐 白糖， 在淋入花椒油，下入海米拌匀即可。

   
3. 第3步.

   猪头肉拌黄瓜： 把黄瓜洗干净，用刀拍碎（拍的味道更好），西红柿切块， 凉透的猪头肉切成薄片， 蒜泥，加入醋，适量耗油，盐，味精，香油，拌匀浇在黄瓜上面拌匀即可。

   
4. 第4步.

   蒜憋茄子 买回来的小茄子，清洗干净，中间割一刀，上笼蒸熟。 趁热抹上盐（趁热可以让盐分充分渗入）， 凉透后把捣好的蒜泥和香菜末夹在茄子里， 放入冰箱进行憋制，两三天就可食用了， 吃的时候，撕上细条，加少许香油，拌匀即可…… 喜欢吃辣的可以放一点辣椒油。