纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里

2. 2.

   先用电动打蛋器打发蛋白。打发至粗气泡的时候加入1/3的细砂糖全部溶解

3. 3.

   打发至细腻泡沫时加入1/2的细砂糖继续打发至全部溶解

4. 4.

   打发至纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解。直到打成湿性发泡，出现小弯钩

5. 5.

   蛋黄加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌浓稠即可

6. 6.

   再加入牛奶45克和色拉油20克，用手动打蛋器混合均匀

7. 7.

   低筋面粉过筛倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 8.

   取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

9. 9.

   将蛋黄糊倒入蛋白霜中，再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可

10. 10.

    面糊倒入纸杯中，8分满即可。轻轻震几下，震出面糊里的气泡。

11. 11.

    放入预热好的烤箱，烤160对20-30分钟

12. 12.

    将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却

13. 13.

    蛋糕放凉期间，可以打发鲜奶油。将200克稀奶油倒入打发盆中，加入20克糖，用电动打蛋器中速搅打，打到出现明显纹路且不会来回流动，倒扣打发盆奶油也不会流出即可

14. 14.

    在奶油里滴入浅绿色食用色素搅拌均匀先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰物即可。