三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】
三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的做法说明
三杯鸡最初源起江西，后来传入了闽南和台湾地区。在台式三杯鸡中，原先的猪油换成了植物油，又加入了九层塔，使这道菜具有独特的香气而闻名。
三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的做法与步骤
- 第1步.
鸡冲洗干净，剪掉脊骨和爪子，再剪成小块，泡温水待用
- 第2步.
泡过水的鸡沥干水，加米酒、生抽、黑麻油和一小撮糖拌匀，冷藏腌制约6小时
- 第3步.
取出腌好的鸡块，吸干水分；姜切成姜片，蒜头剥皮
- 第4步.
起油锅，下黑麻油，煎姜片至卷曲，下蒜瓣
- 第5步.
放入腌过的鸡块炒至金黄，再加米酒、生抽与高汤略煮
- 第6步.
撒上九层塔后稍微翻炒，出锅
- 第7步.
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小贴士
1. 买不到九层塔也可以用普通罗勒代替；
2. 黑麻油烟点比较低，煎姜片的时候要用小火；
3. 食材里的高汤可以用清水代替，具体做法在金汤娃娃菜的食谱里有~ http://www.xiachufang.com/recipe/103668741/
