菠菜草莓蛋糕卷

菠菜草莓蛋糕卷的做法说明

用菠菜泥或者菠菜汁都做过都可以。
需注意菠菜泥一定要打的很细腻；水不能多加，洗完菜带的水就够了，否则颜色会淡。这个卷属于厚卷，薄卷就用4蛋的量。
不会有怪味，放120个心。

1.
💡提前准备工作：菠菜洗净，带一点点水，用小V打成泥，需要打的特别细。如果水不小心加多了，就把菠菜泥过滤出汁，将以上配方中的菠菜泥和牛奶换成70g的菠菜汁。
第2步.
菠菜泥＋食用油＋牛奶打匀。
第3步.
低粉事先过筛一次，再筛入拌匀
第4步.
倒入蛋黄拌匀
第5步.
蛋黄糊完成
第6步.
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁＋玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。
第7步.
取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。
第8步.
再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。
第9步.
蛋糕糊完成
第10步.
倒入模具中震几下，150度约35分钟。
第11步.
出炉撕掉油布散热
第12步.
淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上草莓，再盖上剩余的奶油抹匀。
第13步.
顺势卷起来，放入冰箱冷藏一会。
第14步.
最后切片食用。