草莓多多牛轧糖（熬糖版）~让人心情愉悦系列之一

草莓多多牛轧糖（熬糖版）~让人心情愉悦系列之一的做法说明

~~~~想知道初恋的味道是怎样的吗？来尝试做这款草莓多多牛扎糖吧，梦幻清纯的外表让人赏心悦目，浓郁的草莓香气在味蕾中绽放，一定会俘虏所有人的心。
熬糖版牛扎糖的过程比棉花糖要麻烦许多，可是当你吃到纯天然无添加的牛轧糖时绝对会感到所有花的时间都是值得的。
非常喜欢做糖的我，推荐大家有空一定要试试，做出来绝对不会失望哒！自己吃，过年送亲朋好友，情人节送恋人都超级合适呀！

草莓多多牛轧糖（熬糖版）~让人心情愉悦系列之一的食材和调料

做法很详细可以先看几遍再动手
配方如下： A材料：水饴465克，水75g，细砂糖93g,海藻糖40克，普通食用盐1g。 B材料：蛋清70g（±2克皆可，正好是两个大鸡蛋的蛋白），打蛋白用细砂糖30g。
C材料：无盐黄油65g，全脂奶粉150g,草莓粉37克，大杏仁230克，开心果90g,冻干草莓90克。

草莓多多牛轧糖（熬糖版）~让人心情愉悦系列之一的做法与步骤

1.
做法步骤： 1.将坚果和黄油放入烤箱开80°进行保温 2.将A材料放入不锈钢锅中开中火进行熬糖，熬糖温度是130°（室内气温8°左右，湿度65%左右），熬糖温度要根据当天的气温来调整，不能说一定要熬到多少度。熬糖时不需要连续不断搅拌，偶尔搅拌一下避免糖浆熬糊了即可，最后温度达到时必须搅拌一下是为了使糖浆整体温度一致，测温准确。 3.熬糖温度达到115°时开始将B材料中的蛋白进行打发，打发时分三次加完细砂糖。打至硬性发泡。 4.糖温到达130°时，将锅离火，并将打蛋盆坐热水，将糖浆一次性少量不间断的冲入蛋白，此时打蛋器开最高速进行搅打。所有糖浆全部加完后继续搅打均匀，大约1分钟。此时的蛋白糖浆颜色雪白，光泽度很高。 5.加入融化的黄油，少量多次加入。此时需用打蛋器搅打到融进蛋白糖里再加下一次。 6.加完黄油后，打蛋器可以开中低速进行搅打，大约1-2分钟，搅打时间长一点，牛轧糖越有嚼劲。 7.将奶粉草莓粉加入到蛋白糖里，用硬质刮刀拌均匀即可，最后将坚果和草莓脆全部倒入，拌均匀。 8.打蛋盆离热水，将盆里的糖团倒在一个28*28的烤盘上，可以揉糖，揉糖时，戴一双烘焙用的手套，右手用刮板进行辅助，将糖团反复折叠，这一步是为了成品更有嚼劲。 9.揉好糖后，放入金盘进行整形，用擀面杖擀平，冬天室温放置到变温热即可。 10.糖放到温热即可，冷透就不好切了
第2步.
准备好所有材料
第3步.
草莓粉和奶粉混合
第4步.
坚果放烤箱保温，紫皮绿心开心果真好看
第5步.
糖整形完毕，放至手温，取出，切小块。
第6步.
切好以后
第7步.
欣赏一下，一粒粒的草莓又惊又喜。
第8步.
好吃好看
第9步.
值得一试的草莓多多牛轧糖，颜值梦幻味道棒呆！