黄豆粉戚风蛋糕

黄豆粉戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料 黄豆粉和低粉都需要过筛

   
2. 第2步.

   17cm中空戚风模 习惯一次做俩 材料翻倍 新手建议做一个的量 翻拌的时候不熟练容易消泡

   
3. 第3步.

   制作蛋黄糊： 蛋黄＋油 用蛋抽混合 ＋温牛奶 拌匀。 低筋面粉和黄豆粉再次混合过筛后倒入 用蛋抽混合拌匀。

   
4. 第4步.

   制作蛋白糊：蛋白用低速打发至粗泡＋1/3糖 由低速改成高速一口气拌打（白糖分两次倒入） 将蛋白霜打发至硬性发泡。 图为打发好的状态 小tips: 将钢盆斜放，一边打发，一边转动打蛋盆。

   
5. 第5步.

   将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊留盆底。

   
6. 第6步.

   将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样混合翻拌。 满满一盆 鱼鱼做的是翻倍的量，建议新手还是做一个量。

   
7. 第7步.

   倒入模具。放入已预热至180°的烤箱中烘烤。烤后倒扣，冷却脱模。 图中为一个17cm中空加高＋18cm中空

   
8. 第8步.

   打包赠友人