奶油麻椒猪里脊Solomillo a la pimienta
奶油麻椒猪里脊Solomillo a la pimienta的做法说明
又一道翻译的西班牙菜谱，好吃到爆！
我从头到尾用了大约3个小时。
奶油麻椒猪里脊Solomillo a la pimienta的食材和调料
| 猪里脊 | 500克 |
| 肉汤(可买可熬) | 100ml |
| 奶油(灵魂，非常重要) | 200ml |
| 小洋葱 | 半个 |
| 白兰地/葡萄酒 | 50ml |
| 麻椒碎/花椒碎 | 1勺把 |
| 黄油 | 20克 |
| 橄榄油 | 20ml |
| 盐 | |
| 黑胡椒碎 |
奶油麻椒猪里脊Solomillo a la pimienta的做法与步骤
- 第1步.
没有肉汤的可以像我一样自己熬，并不用大费周章，一块肉加葱姜蒜等，熬制肉汤。
- 第2步.
这个其实是原文让用的肉
- 第3步.
但是因为价格，我选了下面的……在翻译上，都是里脊，所以我也不太懂什么区别……
- 第4步.
肉切中等大小块，用厨房用纸擦干肉块多余的水分，用麻椒(我没有，用了花椒和黑胡椒混合，注意，都要用碎的)和盐调味，比通常多加些麻椒，以增加酱汁的味道。
- 5.
放橄榄油和黄油，将半个洋葱切碎，小火煎几分钟，直到几乎透明(一步到位，后续不会回锅)。盛出。
- 第6步.
在同一个平底锅中，加入剩余的橄榄油，趁热，放入肉，盖盖儿，用高温双面煎。
- 第7步.
当肉块呈金黄色时，将其从平底锅中取出。留汁儿。不关火，加白兰地(我没有，用的葡萄酒，稍微多加了一点点)，使酒精蒸发。制作肉汁。
- 第8步.
这样的奶油，做饭用的奶油，不是做蛋糕的装饰奶油。
- 第9步.
制作花椒酱，将奶油放入带把锅中，加入干麻椒碎/花椒碎。加热不沸腾！
- 第10步.
一旦看到它开始冒泡，关火，盖盖儿，静置10分钟。
- 11.
在奶油处于静置状态的同时，在另一个平底锅中加热肉汤，大火煮，将其减少一半。
- 第12步.
在刚才煎肉的锅中，加入过筛(一定要过筛，不然口感不好)奶油，以去除胡椒粒。
- 第13步.
用中火加热，一旦奶油开始起泡，加入肉汤和洋葱。(肉汤如果凉了要重新热开，最好留一点，下顿加热的时候可以用，不然奶油粘锅该糊了)
- 第14步.
大约2分钟，当我们看到酱汁浓稠时，加入肉和其产生的汁儿。收汁儿，让它肉吸收酱汁。关火，不移走锅，以保持肉的温度。
- 第15步.
我配的面包
- 第16步.
加入一点胡椒碎。配上炸薯条或米饭，或只用面包蘸。¡Buen apetito!
