佩奇草莓慕斯蛋糕

佩奇草莓慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   再来准备慕斯糊 草莓切一下，再用料理机打成泥，倒进一个小锅里，加入白砂糖，开小火，不断搅拌，熬到比较粘稠的样子，就好了 我用了250g草莓，30g白砂糖，熬出的草莓酱大概有70g左右

   
2. 第2步.

   吉利丁粉倒入水搅拌一下浸泡开，这是泡好是这样子 用法跟吉利丁片是一样的

   
3. 第3步.

   然后隔着热水，搅拌融化，吉利丁的融化温度大概是30度左右，所以水温不用很高，稍微搅搅就化开了

   
4. 第4步.

   在酸奶里加入草莓酱（我用的是市售的含糖酸奶），搅拌均匀

   
5. 第5步.

   光靠草莓酱颜色还不够红，所以加一点食用色素，调到这个颜色就好了 再加入融化好的吉利丁液，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   再把淡奶油打发，不需要加糖，酸奶和草莓酱的甜度就已经够了，打发到稍稍出现形状的样子就好了

   
7. 第7步.

   把草莓酸奶倒进打发好的奶油里，搅拌均匀，慕斯糊就做好了

   
8. 第8步.

   模具底部包一层保鲜膜

   
9. 第9步.

   放入一块蛋糕，压一下

   
10. 第10步.

    装入慕斯糊，慕斯糊最好装在裱花袋里，这样不会弄的到处都是，先把边边角角填满，再填满中间，稍稍抹平

    
11. 第11步.

    再放入一块蛋糕，压一下，不要留出空隙

    
12. 第12步.

    填满慕斯糊

    
13. 第13步.

    表面用抹刀抹平 放入冰箱冷冻3小时以上，要完全冻硬

    
14. 第14步.

    白巧克力中倒入加热过的淡奶油，白巧克力的融化温度是55度左右，所以淡奶油不用完全沸腾 煮到锅边缘冒小泡就差不多了 倒完以后静置2分钟，搅拌均匀

    
15. 第15步.

    吉利丁粉依然用冷水泡开 倒入热牛奶，搅拌至融化

    
16. 第16步.

    调入红色食用色素

    
17. 第17步.

    把牛奶吉利丁液倒进白巧奶油里，搅拌均匀

    
18. 第18步.

    过筛一遍，淋面就准备好啦

    
19. 第19步.

    冷冻好的慕斯脱模 可以用热毛巾，电吹风或喷火枪来辅助脱模

    
20. 第20步.

    脱好模马上淋面 淋面的温度最好控制在26-32度的样子，手感不温的样子

    
21. 第21步.

    第一遍淋好感觉不够圆润，所以将流到盘子上淋面赶紧倒出来再淋一次，淋了3遍以后的样子

    
22. 第22步.

    制作佩奇的眼睛鼻子嘴巴腮红

    
23. 第23步.

    需要用到黑白粉3种颜色的巧克力，我只有黑白两种 所以需要在白巧克力调入红色色素 巧克力调色需要用油性色素，但是我没买，所以我依然用了惠尔通的水性色膏，调好会一点点不均匀，但是因为使用量很少，所以将就一下吧 3种颜色的巧克力装入裱花袋里，然后裱花袋剪一个小口就可以开始画五官啦

    
24. 第24步.

    画出眼睛鼻子嘴巴，画完可以马上抖动一下盘子，让巧克力稍稍淌平

    
25. 第25步.

    画好啦