四喜丸子（也叫红烧狮子头）
四喜丸子（也叫红烧狮子头）的做法说明
做这道菜的初衷是因前些天我带孩子去北京玩，在前门大街的庆丰包子店吃到这丸子，孩子特别喜欢吃，回到家里一直念念不忘，作为母亲的我肯定是竭尽全力的满足孩子们。于是今天就去市场买了材料撸起袖子干起来，很成功，不负众望！年夜饭也来道四喜丸子，团团圆圆！
四喜丸子（也叫红烧狮子头）的食材和调料
| 猪肉（白三分瘦七分） | 600克 |
| 马蹄 | 6个 |
| 姜末 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 李锦记财神蚝油 | 1勺 |
| 葱花 | 20克 |
| 香油 | 2勺 |
| 煮汤汁用的材料如下： | |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 清水 | 1碗半 |
| 糖 | 15克 |
| 水淀粉 | 20克（水15克＋淀粉5克） |
| 熟鹌鹑蛋（或者小个的鸡蛋也行） | 7个 |
四喜丸子（也叫红烧狮子头）的做法与步骤
- 第1步.
先将肉剁成肉泥。
- 第2步.
肉泥加入蚝油、老抽、料酒、马蹄剁碎、玉米淀粉、姜末、生鸡蛋，搅拌均匀。
- 第3步.
搅拌均匀后用手拿起使劲的摔打50下左右，这个步骤是不能省的，因为如果省了，这丸子下锅炸的时候就会散开来，不成形。
- 第4步.
摔打好后加入葱花和香油，拌均匀即可。
- 第5步.
肉包上熟鹌鹑蛋。
- 第6步.
搓好成形后用个大勺子粘一下油，放入勺子里再轻轻的放下油锅里中火炸，油要先烧开70度后丸子才能下锅炸哦！
- 第7步.
全部炸好待用。
- 第8步.
接下来就是煮汤汁了，锅里下少许油，下生抽、老抽、糖、姜、葱、清水、和丸子一起大烧开后转中小火煮半小时即可。注：水淀粉在汤汁烧剩三分之一下。
- 第9步.
趁丸子在煮的时候，剩余时间做了个小摆盘备用。
- 第10步.
丸子煮好后，用筷子夹到盘子里，再淋上汤汁。
- 第11步.
一盘又香又好吃的四喜丸子就做好了。
- 第12步.
美美哒！😋😋😋
小贴士
注：北京前门大街庆丰包子店里的红烧狮子头（即四喜丸子）是没有包鹌鹑蛋的哦！这是我自己加的😊。马蹄也可换成豆腐碎或蘑菇碎哦！随自己喜好哦！这配方可以做七个。
