资阳名菜-鸡杂粉条（煲）

资阳名菜-鸡杂粉条（煲）的做法与步骤

1. 第1步.

   将红苕粉条加开水泡软泡长，一般半小时就OK

   
2. 第2步.

   鸡胗鸡肠洗净，用盐搓洗5-6次就很干净了，不用把油都扯掉，那样反倒不好吃 鸡肠先不切，焯水成型后再切，鸡胗要先切花刀，嫌麻烦的宝宝就随便切片吧，薄一些

   
3. 第3步.

   用锅将水烧开，用漏勺装着鸡肠变色后立马捞出，沥沥水放到干净的菜板上切断，大小适中就行，2～3厘米的段 同样方法将鸡胗过水，变色后捞出放到干净的碗里

   
4. 第4步.

   向过水后的鸡胗加点生抽，料酒，盐，红薯淀粉盐渍，等会再炒

   
5. 第5步.

   将泡菜切丝，泡姜泡椒都行，再切点姜末和在一起

   
6. 第6步.

   芹菜切断，叶子不要丢，放在里面很香的

   
7. 第7步.

   接下来就开始抄了，没顾得上拍照片 热锅凉油，油热后放入鸡胗和切断的鸡肠，翻炒十几秒倒入泡菜丝，泡菜丝炒香后加入一勺豆瓣，把豆瓣炒出红油，然后加开水，加冷水也行，就是会有浮沫出来，会更麻烦一些

   
8. 第8步.

   烧开后调味，加盐，味精，然后就加粉条 盐少加，豆瓣和泡菜味就很足了

   
9. 第9步.

   粉条煮开加芹菜

   
10. 第10步.

    加了芹菜叶滚一滚在锅边淋醋，关火起锅 水稍微多一点点，粉条比较吃水，汤多不怪，多余的汤用来烩面皮，吃鸡杂面条，扣饭都好吃😇

    
11. 第11步.

    拿个大盆一装就完事😋