紅紅火火新年蛋糕卷

紅紅火火新年蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   配料： 原色蛋糕面糊：全蛋4个，细砂糖35克，植物油50克，牛奶55克，低筋面粉68克，盐1克 紅色蛋糕面糊：全蛋4个，细砂糖35克，植物油50克，牛奶55克，低筋面粉60克，紅曲粉18克，盐1克 夹馅：奶油400克，糖粉40克 制作过程： 制作原色蛋糕面糊。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。将蛋黄加盐打散，加入植物油搅打均匀后，再加入牛奶搅打均匀。低筋面粉过筛入蛋黄里。用刮刀拌匀成为蛋黄面糊。拌好的面糊放在一旁备用。 蛋清里分2-3次加入细砂糖，打发到湿性发泡状态（慢慢提起打蛋器后，盆里的蛋清拉出一个弯曲的尖角）。盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，翻拌均匀。 将拌匀的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，成为蛋糕面糊。整个翻拌的动作要迅速、大幅度翻拌，使蛋清和蛋黄面糊尽快混合在一起。避免反复长时间翻拌引起消泡。 用同样的方法制作紅色蛋糕面糊。

   
2. 第2步.

   烤制蛋糕卷：需要提前绘制纹路。将少量原色面糊装进裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在铺了烤盘纸的烤盘上画出2019（要鏡像！！！）和星形。画好以后，放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤1分钟取出。

   
3. 第3步.

   同时，在另一个铺了烤盘纸的烤盘里，用紅色面糊画出2019（要鏡像！！！）和心形。同样放入上下火170℃的烤箱烤1分钟取出。

   
4. 第4步.

   把紅色面糊倒入烤好了星形的烤盘里。 将面糊抹平后放回烤箱，还是用上下火170℃，中层，烤15分钟左右，蛋糕片就烤好了。 另一方面，将原色面糊倒入有心形圖案的烤盘里。 抹平，还是用上下火170℃，中层，烤15分钟左右。将蛋糕片烤好。烤好以后提起油纸将蛋糕片从烤盘中取出冷却。 蛋糕片要完全冷却后再卷。在卷蛋糕之前，将淡奶油加糖粉，打发到能保持清晰挺立花纹的程度。 卷好以后，使收口的位置保持朝下。

   
5. 第5步.

   用油纸包蛋糕卷整个包起来，放进冰箱，冷藏半个小时以上，使蛋糕卷定型。