烘焙地球村——法国人的心肝宝贝：可露丽
烘焙地球村——法国人的心肝宝贝：可露丽的做法说明
可露丽可是法国人的心肝宝贝
它曾因战争一度消声匿迹，差点失传
失而复得后法国人成立了专门研究 可露丽 的协会
别说，法国人浪漫主义
吃过外面脆爽内里蛋糕般柔嫩的可露丽
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烘焙地球村——法国人的心肝宝贝：可露丽的做法与步骤
- 1.
准备工作： 1.模具：可露丽模具（大号纯铜模：直径5.5CM）
- 第2步.
牛奶、黄油倒入小锅中，刮出香草籽放入锅中，把剩下的香草荚也放到里面，开火加热，煮至沸腾，放置一旁。
- 第3步.
将糖粉和低筋粉搅拌均匀。
- 第4步.
将煮好的牛奶混合物倒一半到粉类混合物中，搅拌均匀。
- 第5步.
加入全蛋和蛋黄搅拌均匀。
- 第6步.
将剩下的一半的牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
- 第7步.
加入柑曼怡橙子酒，搅拌均匀。
- 第8步.
用保鲜膜贴面保存，外层再包裹上保鲜模，确保密封，冷藏两天。 （注：面糊最少要冷藏36小时，最长可以放72小时。）
- 第9步.
将冷藏好的面糊搅拌均匀，过筛。
- 第10步.
part2 模具处理 将蜜蜡放入到模具中，放入烤箱上下火180℃，加热到蜜蜡融化。
- 第11步.
用蜜蜡将各个模具晃一圈，让模具内里都沾染上蜜蜡，倒扣在网架上。
- 第12步.
用185℃的温度烘烤3分钟，将模具中间多余的蜜蜡流出去。
- 第13步.
将模具翻过来，降温到50℃。
- 第14步.
part3 灌模处理 将面糊灌入模具，九分满。 （注：此时模具的温度是50℃）
- 第15步.
烘烤： ① 上下火230℃ 烘烤15分钟 ② 转上下火185℃ 烘烤40-45分钟 （注：视产品结果而定，表面呈现焦黄色即可）
- 第16步.
出炉后趁热倒扣，直接脱模。
- 第17步.
成品。
小贴士
· 配方可制作量：12个。
· 模具保存方法：用热水加清洁剂冲洗就好，不要用刷子刷。保鲜膜模密封保存。
· 保存方法： 密封冷藏可存放10天左右； 常温24-28℃可存放3天左右。
· 模具灌模前降温到50℃原因：温度太低蜜蜡会凝固，烤制的过程中面糊会不断地膨胀；温度太高，面糊里面的黄油会迅速凝固，导致面糊会粘模具，脱模困难。
蜜蜡又名蜂蜡，是由蜜蜂分泌的一种油脂物，可在网上购买。使用完毕剩余的蜜蜡可以收集回去，下次再用，但是只能循环两次，因为也会焦化反应，对成品有影响。
蜜蜡可以用蜜蜡和黄油一比一代替；也可以用脱模油。 蜜蜡的作用是为了防止纯铜的模具里面焦化，不能只用黄油。
