香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕的做法说明

参考自青井聪子《好吃戚风蛋糕轻松上手》18页
配方是17cm中空模具，180度25-30分钟
我用的是couss的37L的电烤箱，四层，放在最下面一层。我也是新手，一起努力啦~
6寸圆模减半可以，160度30分钟左右，视烤箱而定
选用60g左右鸡蛋

第1步.
提前准备： 1.粉类一起过筛，从高处往下过筛两次 2.牛奶/水加热至37度左右备用 3.分离蛋黄和蛋白 *鸡蛋最好是冷藏的！ 4.香蕉压成泥（选熟一点的香蕉） #蛋黄糊用蛋抽将蛋黄打散按照数字标记顺序加入油，牛奶，粉类 *每一步混合均匀后加入下一部分材料
第2步.
筛入面粉蛋抽z字形拌匀即可
第3步.
蛋黄糊完成！ #记得预热烤箱180度
第4步.
#蛋白霜电动打蛋器低速打散蛋白，加入1/3砂糖，高速继续打发
第5步.
加入1/3砂糖
第6步.
加入最后1/3砂糖
第7步.
最终打发至打蛋头打圈时候有明显阻力，提起会有微微下垂的尖勾，蛋白霜细腻
第8步.
混合蛋白霜和蛋黄糊 1.取部分蛋白霜加入蛋黄糊，结合翻版和切拌手法混合均匀
第9步.
2.再分两次向蛋黄糊加入剩余的蛋白霜，拌匀 *搅拌要快，轻
第10步.
蛋白霜完成！应是偏稠的状态！
第11步.
从高处将面糊倒入模具
第12步.
入烤箱！ 180度25-30分钟
第13步.
喜欢看蛋糕膨胀的感觉~
第14步.
冷藏后脱模
第15步.
尝一口嘛~