排骨腊肠咸蛋黄粽子
排骨腊肠咸蛋黄粽子的做法说明
排骨，腊肠，咸蛋黄，都是我爱吃的，包在一起，那味道的碰撞，舌尖的盛宴啊哈哈哈
排骨腊肠咸蛋黄粽子的食材和调料
| 糯米 | 750克 |
| 小排 | 400g |
| 广味腊肠 | 两根 |
| 咸蛋黄 | 一包16个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 花椒 | 5-10粒 |
| 生姜 | 4-5片 |
| 香菇 | 16朵 |
| 玉米油 | 米盆里转2下 |
| 味极鲜酱油 | 米盆里转4下 |
| 生抽 | 米盆里转2下 |
| 盐 | 2勺 |
排骨腊肠咸蛋黄粽子的做法与步骤
- 第1步.
泡糯米，四小时以上。通常我头天晚上泡水，第二天做。
- 第2步.
干香菇加一勺盐，泡水发开。
- 第3步.
小排用泡去血水沥干水份。加老抽生抽蚝油盐，几粒花椒几片姜。
- 第4步.
拌匀，腌制四小时以上。
- 第5步.
咸鸭蛋黄泡白酒。
- 第6步.
入烤箱，180度十分钟。
- 第7步.
香菇泡好剪去柄，攥干水份。
- 第8步.
切成香菇丁。
- 第9步.
自制的广味腊肠，切小块。
- 第10步.
泡好的糯米沥干水份，加味极鲜酱油，生抽，盐，玉米油拌匀，加入香菇丁。
- 第11步.
粽叶入开水煮十分钟取出，用温水洗干净。泡水备用。
- 第12步.
这是腌制好的排骨。
- 第13步.
材料准备好啦，开始包。
- 第14步.
因为放料多，取两片粽叶，重叠错开一点，对折捏上。
- 第15步.
底部翻折，成斗状。
- 第16步.
放一勺糯米，加蛋黄香肠和排骨。
- 第17步.
上面加一层糯米盖住。
- 第18步.
叶片翻折过来压住米，两侧宽出叶片向下翻折。
- 第19步.
前面长出来的叶片折回来，压住。
- 第20步.
用线缠上就行。
- 第21步.
就这样包好啦。
- 第22步.
包好的粽子放进大锅，加水没过。
- 第23步.
上面扣个碗或盘子，防止粽子浮起来。 先中火烧开，转小火，煮3-4小时。
- 第24步.
煮好泡一晚上再捞出来。 冻冰箱里保存，吃的时候上蒸锅蒸透就行。
- 第25步.
吃咯。
