旁遮布菠菜奶豆腐 Spinach paneer
旁遮布菠菜奶豆腐 Spinach paneer的做法说明
来自BBC饮食节目Recipes That Made Me，仅翻译给自己做菜谱存档用。原文链接https://www.bbc.com/food/programmes/p06f2frm
旁遮布菠菜奶豆腐 Spinach paneer的食材和调料
| 大叶菠菜（如果用普通菠菜，就少加点水，减少煮的时间） | 250-300g |
| paneer 印度奶豆腐（偏硬，进油锅不会融化） | 225g |
| 黄油 | 10ml |
| 洋葱 | 1个 |
| 生姜 | 5cm长 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青辣椒 | 3-4个 |
| 盐 | 5ml |
| garam masala 什锦香料 | 5ml |
| cumin seeds 莳萝籽/茴香籽/孜然 | 5ml |
| tumeric 姜黄粉 | 5ml |
| 素油（菜籽油、米糠油皆可，用来煎奶豆腐） | 适量，主要看锅大小 |
| 谷物粉/玉米粉/燕麦粉 | 30ml |
旁遮布菠菜奶豆腐 Spinach paneer的做法与步骤
- 1.
菠菜洗净，稍微切一下。放进锅里，加入冷水没过菠菜，大火烧开后换小火，煨20-25分钟，最后5-10分钟拿走盖子，让水收干。
- 2.
奶豆腐切方块。锅里热素油，四面煎一下呈金棕色，捞出，用厨房纸吸去多余油脂，放置一边。
- 3.
生姜、洋葱、大蒜、青辣椒切碎，用黄油煸炒5-10分钟，开始变成棕色。加入盐、孜然、什锦香料、姜黄粉，翻炒几分钟出香味。
- 4.
倒入奶豆腐，与香料混合物搅拌均匀。
- 5.
菠菜水分挥发掉之后，加入谷物粉，把菠菜碾碎，搅拌均匀，变得浓稠顺滑，但还带有一些菜叶的纹理感。
- 6.
将菠菜加入香料混合物，搅拌均匀。装盘，立刻享用。
