烤砂糖吐司片（附汤种吐司制作）

烤砂糖吐司片（附汤种吐司制作）的做法与步骤

1. 第1步.

   汤种：将高筋面粉、细砂糖搅拌均匀后加入开水。

   
2. 第2步.

   三种材料搅拌均匀后冷却备用。

   
3. 第3步.

   先将主面团所有的液体材料和糖放入面包机内。

   
4. 第4步.

   再将粉类、汤种、新鲜酵母放入面包机。

   
5. 第5步.

   面包机设置为和面程序，时间为20分钟，按启动开始揉面。

   
6. 第6步.

   面团成团后放入盐。

   
7. 第7步.

   检测面团，能拉出粗膜时放入黄油，整个揉面过程是24分钟。

   
8. 第8步.

   取出面团，检测面团状态，能拉开薄而坚韧的薄膜即完全扩展阶段。

   
9. 第9步.

   面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26度，时间为40-50分钟）

   
10. 第10步.

    手粘面粉，插入面团，插入的洞口不回缩不塌陷即发酵完成。

    
11. 第11步.

    将面团平均分成6份，一份大概为150克，盖上保鲜膜松弛20分钟。

    
12. 第12步.

    依次将面团分别擀成牛舌状，从上往下卷好，盖保鲜膜松弛20分钟。

    
13. 第13步.

    再次将面团擀成牛舌状，从上往下卷好。

    
14. 第14步.

    三个三个同一方向放入450克的吐司模内。

    
15. 第15步.

    发酵箱设置温度为32度，湿度75度，时间1小时。

    
16. 第16步.

    发酵时间剩余10分钟时开始预热烤箱180度，面团发至吐司模9分满。

    
17. 第17步.

    烤箱上火160度，下火180度，时间为40分钟。

    
18. 第18步.

    出炉马上脱模，放至手温时放入保鲜袋密封保存。

    
19. 第19步.

    将吐司片切成1.5厘米厚的吐司片。

    
20. 第20步.

    再切成小方格，不要切断。

    
21. 第21步.

    放入烤盘，黄油融化后刷在吐司片上。

    
22. 第22步.

    洒上粗糖。

    
23. 第23步.

    烤箱预热170度，上下火，中层，10-15分钟，烤至金黄色出炉。

    
24. 第24步.

    也可在吐司片上挤上沙拉酱，味道也很赞哦！

    
25. 第25步.

    成品

    
26. 第26步.

    成品

    
27. 第27步.

    成品