简单易上手绵密戚风蛋糕8寸

简单易上手绵密戚风蛋糕8寸的做法与步骤

1. 第1步.

   工具要配齐，所有工具要保证干燥，无水无油。

   
2. 第2步.

   70g低筋面粉和5g玉米淀粉备好

   
3. 第3步.

   20g白砂糖与40ml牛奶搅拌，直至白砂糖融化。然后加40ml玉米油搅拌均匀。顺序不能变。

   
4. 第4步.

   4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋黄放入牛奶、白糖、玉米油的盆中。蛋清放空盆，放冰箱稍降温。

   
5. 第5步.

   蛋黄盆搅拌均匀

   
6. 第6步.

   面粉过筛入蛋黄盆，将拌均匀（不可划圈搅拌，可从底部翻或其他角度）

   
7. 第7步.

   电动打蛋器将蛋清打发，50g白砂糖分三次加入。顺序为1.用高档位将蛋清打至泡沫为鱼眼状时加入1/3白砂糖。2.用高档位将蛋清打至细小泡沫状，加入1/3白砂糖。3。用高档位继续打一会儿加入剩下的白砂糖。4.用低挡位将蛋清打发，最后达到的状态为，拿出电动打蛋器，蛋清可拉出圆椎状立起。注意也不可打得太过。

   
8. 第8步.

   蛋白盆、蛋黄盆已做好

   
9. 第9步.

   将1/3蛋白放入蛋黄盆，将拌均匀（从底部翻，不要划圈）

   
10. 第10步.

    将蛋黄盆中全部材料倒入蛋白盆，搅拌均匀（从底部翻，不要划圈）

    
11. 第11步.

    倒入模具。抖一抖，面糊变平整。整体往桌上摔两下，面团中的气泡会冒出来。

    
12. 第12步.

    烤箱中部，上下火，140度，45分钟。（用软刷轻拍蛋糕顶部，发出噗噗声响，表示已熟）

    
13. 第13步.

    拿出后先轻摔两下，让模具缝隙中的热气稍散一下

    
14. 第14步.

    倒扣在网上，直至冷却，容易脱模

    
15. 第15步.

    如果还是不好脱模，上刀，在侧边插几下

    
16. 第16步.

    嗒哒～

    
17. 第17步.

    切开吃～我就是没等全部冷却下来，有点脱皮了。不要学我，心急吃不了热豆腐～祝好～