花开富贵
花开富贵的做法说明
白菜嫩绿微透的模样跟青翠白玉都有的一比，裹着肉馅都还能看出莹亮通透的样貌。蒸过之后软而不烂，还收足了水分，吃起来都带着噗噗冒汁的惊喜。
肉馅上劲紧实，调味简单又不单调，甚至还带了一丝白菜渡进去的淡淡鲜甜。浓鲜清爽，不油不腻，比其他下饭的硬菜还要让人叹服。
花开富贵的做法与步骤
- 第1步.
我们先来拌个肉馅，猪肉末中加入葱姜末，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，2克五香粉，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。
- 第2步.
白菜切掉叶片，留下白菜梆。白菜叶可以另外炒菜，或者剁碎了拌到肉馅里。
- 第3步.
烧一锅开水，水开后加入1小勺盐，1大勺油，把白菜梆放进去烫一下，加盐和油是为了保持白菜的色泽和口感。
- 第4步.
烫到微软就捞出来，放到凉水里浸泡一下。
- 第5步.
把白菜梆斜刀切成小片。
- 第6步.
放上肉馅，像包花束一样上面敞开，底端捏牢。
- 第7步.
做好造型的白菜酿肉摆到一个大圆盘里，第一层按顺序摆放围成圈就好，第二层穿插着第一层的空隙摆放。
- 第8步.
摆好后在中间打个鸡蛋。
- 第9步.
放到蒸锅里，上气后蒸10分钟。
- 第10步.
蒸好以后把盘底的汤汁倒进锅子里，调入1大勺蚝油烧开，再加一点水淀粉进去勾个芡，烧到酱汁浓稠就关火。
- 第11步.
最后把芡汁淋到白菜酿肉上，再撒点彩椒碎点缀下就可以啦。
