周一请吃素丨一道著名的街头小吃~桂花芋苗•圆满素食

周一请吃素丨一道著名的街头小吃~桂花芋苗•圆满素食的做法说明

桂花芋苗是一道著名传统甜点，芋苗口感润滑、香甜软糯，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香

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周一请吃素丨一道著名的街头小吃~桂花芋苗•圆满素食的食材和调料

芋头	适量
黄糖	适量
桂花	适量
食用碱	适量
藕粉	适量

周一请吃素丨一道著名的街头小吃~桂花芋苗•圆满素食的做法与步骤

第1步.
材料：芋头（或小芋苗）、黄糖（或红糖）、桂花（或桂花糖，我的是丹桂干）、食用碱、藕粉（也可以用其它生粉）
第2步.
做法：大芋头直接削皮，切成1～2公分的块，就可以煮了。若是小芋头的，去戴一次性手套将其洗干净，上蒸笼大火蒸5～10分钟，可以扒皮就行了。拿出来把皮扒了，小芋头，蒸好就是为了剥皮，大芋头不用，其它做法就一样的了
第3步.
如果家里有铁锅，最好用铁锅煮。没有铁锅，不粘锅什么的，有铁的最好。如果统统没有，就一般的锅了，只不过颜色淡点。把水放到可以盖盖的锅里，然后放碱，碱放到什么程度呢？水有点滑（几克左右）。别担心，这个第一次煮芋头的水，不用的。这样煮出来的芋头，会发生奇迹——变的红红的，很诱人。还有，煮芋头的时候，先用大火煮开，再用小火煮20～30分钟。煮好后，用漏勺把芋头捞起来，水倒掉
第4步.
这是用碱水（可以放小苏打）开始煮的，可能要开了。大火烧开，小火继续熬
第5步.
煮到什么时候就可以了呢？用筷子戳一下，软了就行了，大芋头可能还容易烂（煮烂了的，别去使劲翻动。还有，最后也是别去翻动），要煮一会才变色。芋头出锅是没有洗过的，直接过滤。煮好了，就要进行最后的工序了
第6步.
接触空气后
第7步.
锅里加水，烧开，然后放红糖熬化，放桂花糖，然后放芋头。这些都放进去了，就用个小碗，一点水把藕粉融化，倒进去拌匀，看到糖色粘稠了，就OK了
第8步.
装到碗里，再洒点桂花
第9步.
留起来的
第10步.
冷了像这样了，密封好。
第11步.
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