【Paleo甜点】无谷物麸质低糖胡萝卜蛋糕

【Paleo甜点】无谷物麸质低糖胡萝卜蛋糕的做法说明

胡萝卜蛋糕我做过多次，现在使用杏仁粉代替面粉，没有谷物过敏原。胡萝卜本身是甜的，再加上苹果和少量蜂蜜，低糖也美味。度量不需要非常精确，不妨在制作时根据自己的口感调整。蜂蜜也可以用枫糖糖浆代替，我是混合使用的。

1.
烤箱预热170度
第2步.
将杏仁粉，盐，泡打粉，香料以及一半的椰子油混合均匀。椰子油不需要融化，捏碎就可以。然后将蛋液，蜂蜜，一半的椰浆，磨碎的胡萝卜和苹果加入到上述混合物中，继续搅拌成糊状，倒入如图20cm口径的蛋糕模具。面糊应该是比较湿润的，如果觉得干就多加点椰浆。模具最好提前抹一层橄榄油或用油纸，便于脱模。
第3步.
进烤箱烘烤40分钟。
第4步.
烤蛋糕的同时准备糖衣。在搅拌机中加入腰果，剩余的椰浆，蜂蜜，及柠檬汁，搅打成糊状，倒入奶锅中，再加入剩余的椰子油，令其融化。取一个小碗，调湿淀粉，再倒入奶锅搅匀，关火。冷却的椰子油木薯淀粉会令糖衣凝固。
第5步.
蛋糕取出后放凉，脱模，冬天我就直接在阳台上吹一会儿。糖衣也要冷却了才可以给蛋糕穿上哦。成品如图，再撒点肉桂粉和盘子配合下。