章鱼烧【便当】
章鱼烧【便当】的做法说明
章鱼烧，又名章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史可以追溯到大正年代。 章鱼烧皮酥肉嫩，味美价廉，自己做既卫生、又有乐趣
章鱼烧【便当】的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：章鱼烧粉、海苔粉、海苔丝木鱼花，沙拉酱、番茄沙司、卷心菜、胡萝卜、圆葱、章鱼、鸡蛋
- 第2步.
准备馅料：这个章鱼粒是我提前处理好的。方法：把章鱼洗净、去皮、用开水中火焯1分钟，捞出过凉， 切成一厘米见方的小块。没有章鱼可以用鱿鱼代替
- 第3步.
制作面糊：称100克章鱼烧粉，加入300毫升冷水和1个鸡蛋。如果没有章鱼烧粉，可以用100克低筋面粉加入50克山药、1/4小勺泡打粉、270毫升冷水代替。山药要洗净去皮磨成泥后加入。将面糊材料全部混合在一个大的容器里，可以用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，最快的的方法还是电动打蛋器，最低档30秒就能把面糊打好。然后把面糊倒入有嘴的容器。
- 第4步.
这是切好的蔬菜和章鱼
- 第5步.
在章鱼烧模中均匀刷上一层食用油。 大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约八九分满。每孔放入一两粒章鱼粒。撒上蔬菜
- 第6步.
.再盖上一层面糊，要浇满。小火烤一会儿，用钢针将每个小孔边上的面糊划开，分好区域。用钢针或竹签轻轻拨动丸子边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用钢针挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下来。.再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了。
- 第7步.
装饰：装盘，挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司，撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
- 第8步.
装饰：装盘，挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司，撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
- 第9步.
装饰：装盘，挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司，撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
- 第10步.
装饰：装盘，挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司，撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
- 第11步.
装饰：装盘，挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司，撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
小贴士
1、章鱼烧模具一定要预热充分，不够热会导致丸子很久都翻不了个。
2、面糊是很稀的，这样做出来的丸子才会嫩、糯，千万不要觉得面糊太稀就加面粉，那样出来的丸子口感不好。
3、面糊要填满，不然最后做出来的小丸子不圆。
