阿胶糕自制零失败

阿胶糕自制零失败的做法与步骤

1. 第1步.

   阿胶打成粉，用黄酒浸泡24小时，在这期间可以将材料先准备好，我用的是福牌阿胶，一盒250g，核桃仁买了野生的，还有一些腰果，都可以根据自己的喜好加材料

   
2. 第2步.

   核桃仁和腰果放锅里炒熟，掰成小块，大枣去核，用干净的剪刀剪成这样就行

   
3. 第3步.

   黑芝麻放锅里炒熟，有香味就行，不然会炒焦

   
4. 第4步.

   因为天气比较冷，阿胶浸泡之后就和果冻一样黏成块，加入打成粉的老冰糖（打成粉是为了更快的溶解），先开大火熬，有冒泡沸了之后开小火熬，期间用木铲不停的搅动，一定不能偷懒，不然黏锅糊了之后就全废了

   
5. 第5步.

   熬至粘稠状态（把木铲拿起来，看到阿胶挂在上面不滴下来就可以，也就是俗称的挂旗），加入辅料，继续搅拌，然后加入黑芝麻，这个时候就会明显感觉搅不动了，关火，拌均匀之后放入事先准备好的容器里（我用的是烤盘，里面垫了油纸，那样脱模的时候不会黏住），全部放进容器之后压平，放阴凉通风处24小时，天气热的时候可以放冰箱，我是放阳台的

   
6. 第6步.

   阿胶糕盛入容器之后，锅里还有剩下的，包括木铲上，可以加点热水，煮了喝喝，毕竟节约是美德啊🤣🤣

   
7. 第7步.

   等凝固之后就可以脱模了，我一开始按了之后感觉好硬，怕用刀切不动，结果切的时候才发现还是挺容易的，就是需要用点力气

   
8. 第8步.

   切成条状，在切块

   
9. 第9步.

   为了方便携带，我用了包装袋一个一个封好了，铛铛铛铛，完工！