花式馒头（卡通馒头）
花式馒头（卡通馒头）的做法说明
想要一款经验又百搭的小点心，这款花式馒头帮你实现这个心愿～
花式馒头（卡通馒头）的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，南瓜、紫薯蒸熟后捣成泥，其他食材称重备用。
- 第2步.
和面。先用温水将酵母化开，然后在面粉中依次加入白糖、瓜泥(白色面团不用加瓜泥)、适量温水，搅拌成絮状，再揉成光滑的四色面团。注意：酵母水、温水都得一点点缓缓加入，让面团尽量硬一些。
- 第3步.
放入烤箱中发酵一小时，同时放一碗水保持湿度。
- 第4步.
揉面，排气。切开面团不再有大气孔就好了。
- 第5步.
搓成长条，切成小剂子。
- 第6步.
取剂子，加入红豆沙，捏成想要的形状。我准备的是四种造型：小黄鸡、小刺猬、吉祥小猪、小白兔。
- 第7步.
二次发酵。锅中放水，上蒸笼，捏好的面胚子放入蒸格，开小火加热20分钟。
- 第8步.
起蒸。开大火，待水开上汽后，转中火蒸20分钟左右。关火，不开盖，继续焖5分钟再出锅。
- 第9步.
摆拍1
- 第10步.
摆拍2
- 第11步.
摆拍3
小贴士
1.水和面粉的比例大约为1:2，加了瓜泥要减少水量。每种面粉吸水能力不同，所需水分也有差异。所以，水要一点点加入。
2.在醒面、揉面、塑形、二次发酵等过程中，都要保证充足的环境湿度，避免面团直接裸露在空气中。
3.醒好的面团，有酵母香味，呈拉丝状。用手指沾水戳一个洞，不缩不塌。
4.二次发酵很重要，不可忽视。
