紫薯酥饼(附板栗馅做法)
紫薯酥饼(附板栗馅做法)的做法说明
好多紫薯馅是蒸熟压碎，不粘锅加入玉米油和白糖翻炒成团，是最简单的方法，用炼乳和淡奶油的会更香。
我试了一下感觉用锅炒的办法，容易炒过就不能成团，馅就散了。想个办法就是趁热带上手套直接抓匀，加入黄油，炼乳，糖粉和淡奶油（适量）
馅料做多少不用太在意，做多了放冰箱盖保鲜膜三四天没问题。
步骤13-16附板栗馅做法，其他步骤和紫薯馅一样。
紫薯酥饼(附板栗馅做法)的做法与步骤
- 第1步.
紫薯去皮切块上汽蒸熟，有余温趁热用手抓匀，加入适量糖粉，黄油，炼乳，分多次加入淡奶油（注意干湿程度），比较容易团成球就好了。
- 第2步.
平均分成12份团球备用，如果觉得麻烦可以省去这一步，待到包馅时，直接用勺子挖馅包上。哈哈
- 第3步.
油皮料揉成面团，保鲜膜包好静置20分钟
- 第4步.
酥皮料搅拌成团备用
- 第5步.
油皮和油酥全部分成12份，保鲜膜包好
- 第6步.
油皮包好油酥，擀成牛舌状，静置15分钟
- 第7步.
重复上个步骤操作再一次，静置15分钟
- 第8步.
包入馅料，虎口朝下，按好别漏馅
- 第9步.
按成饼
- 第10步.
挨个刷蛋黄液，最好刷两遍。
- 第11步.
表面撒芝麻，180度15-18分钟，表面金黄即可
- 第12步.
来个成品图
- 第13步.
板栗馅做法～ 1、把板栗剪开一道口子，放高压锅煮，放气后5分钟关火，取出板栗肉
- 第14步.
2、把板栗肉放入料理机（搅拌机），加入适量水，搅成板栗泥，倒入锅中，按自己口味加入适量白糖炒
- 第15步.
3、炒到水份干了，加色拉油继续炒，直到板栗不粘锅壁，成一团的时候盛出放凉
- 第16步.
4、 封口朝下，轻轻擀成圆饼，表面刷一点水，再放到白芝麻上轻轻压一压，表面就粘上芝麻了 5、或者煎～平底锅倒一些油，放入板栗饼，盖上锅盖小火慢煎，直到两面金黄 6、或者烤～180度20分钟
