乐活教主的美食之——下饭菜水煮牛肉（年夜饭吉祥菜红红火火）
乐活教主的美食之——下饭菜水煮牛肉（年夜饭吉祥菜红红火火）的做法说明
过年啦！年夜饭就要红红火火~~~
使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
乐活教主的美食之——下饭菜水煮牛肉（年夜饭吉祥菜红红火火）的食材和调料
| 主料：牛里脊200克 | |
| 配料：绿豆芽250克、小青菜100克 | |
| 腌料：料酒5毫升、胡椒粉0.5克、白砂糖3克、生粉5克、盐3克 | |
| 其他调辅料：盐3克、老姜15克、蒜20克、大葱40克、干辣椒5克、重庆火锅底料120克、净水800毫升、菜籽油30毫升、辣椒面10克、花椒面1克、香菜5克、小葱2克 |
乐活教主的美食之——下饭菜水煮牛肉（年夜饭吉祥菜红红火火）的做法与步骤
- 第1步.
准备所需食材，牛肉买的时候已切薄片。
- 第2步.
牛肉片冲洗干净加料酒5毫升、胡椒粉0.5克、白砂糖3克、生粉5克、盐3克，腌10分钟。
- 第3步.
腌牛肉时把绿豆芽和小青菜洗净，入沸水锅，加3克盐煮两三分钟，捞出沥水铺在碗底。
- 第4步.
老姜、蒜、大葱洗净切片，干辣椒切段。
- 第5步.
预热炒锅，下火锅底料小火融化。没有火锅底料可用郫县豆瓣加生抽、老抽炒。
- 第6步.
放入姜蒜片、大葱、干辣椒爆香，加开水800毫升。
- 第7步.
下腌好的牛肉片，注意不要粘连。大火煮两三分钟即可，煮好盛到垫有绿豆芽、青菜的大碗，撒10克辣椒面、1克花椒面。
- 第8步.
锅子洗净，热锅冷油，倒了30毫升菜籽油，油温升至七八成，淋到牛肉上。
- 第9步.
两根香菜装饰，撒2克葱花。香！麻！辣！生活就要红红火火！ 美食DIY就是这么简单！
小贴士
1. 配菜搭配随意
2. 吃不了辣的辣椒减量
3. 煮牛肉片时间不要长，尝一下，咬开无血水就好，老了不好吃。
