不放肉的梅干菜饼
不放肉的梅干菜饼的做法说明
梅干菜是浙江地区的一道地道特色菜，无论是做成梅干菜扣肉还是做成梅干菜包子还是梅干菜烧饼，都香气扑鼻，让人直咽口水。今天是我第二次做梅干菜饼，第一次做的梅干菜饼，味道很好，可惜没有拍照，这次留了照片，填补上一次的遗憾！
不放肉的梅干菜饼的做法与步骤
- 第1步.
梅干菜事先用温水泡发半小时，切碎，虾皮泡发5分钟，葱切碎，两个鸡蛋打散
- 第2步.
热锅，倒入适量色拉油（刚才用物描述忘了注明色拉油），油七成熟时放入葱白，葱白爆香之后加入虾皮
- 第3步.
加入梅干菜翻炒，我的这个梅干菜本身是熟的，稍微炒一下就可以了
- 第4步.
放入之前摊好的蛋（鸡蛋事先摊好，忘了拍照了），然后放入料酒，白糖，酱油，耗油
- 第5步.
馅好了
- 第6步.
揉面：酵母放在温水溶解5分钟，然后拌入面粉里，面粉再打入一个鸡蛋，揉成光滑的面团，一个小时候发酵成两倍体积大小的面团
- 第7步.
像做包子一样做成胚子，压扁，用擀面杖压成圆饼
- 第8步.
不粘锅放入少许色拉油，用小火煎
- 第9步.
简单的香喷喷的梅干菜饼出炉啦！松软又酥脆！
小贴士
1、梅干菜一定要泡软，硬了就不好消化
2、揉面时候加了鸡蛋是为了面粉更加松软
油盐糖等各种调料根据自己的口味轻重可以随便调整
3、现在是冬天，面粉不好发酵，我是电饭煲里的水先加热一下，然后面团隔水发酵（如果有面包机发酵就更好了）
4、刚刚想起来，我们本地的梅干菜跟其他梅干菜有点不同的，我们这个是当地产的，用新鲜的蔬菜（名称不记得了）放在沸水里过一下，然后捞出来晾干，然后晒干，不放盐的，所以是淡的。
