3D小熊蛋糕（第三代小熊模具）

3D小熊蛋糕（第三代小熊模具）的做法说明

这是一个非常Q萌的3D小熊酸奶慕斯蛋糕，可爱🉐️有点不舍得吃了.......孩子们看见更是欢呼鼓掌👏，喜欢🉐️不要不要的……

这里用的是一个升级版的第三代小熊蛋糕模具，据说新的模具缩短了冷冻时间，也更容易脱模了.......不过制作过程有点繁琐，虽说不上难，但是也挺考耐心的.......

P.S 需要模具的可以淘宝上买哦，只要到淘宝搜索栏输入“立体小熊蛋糕模具”就会找到了一大堆各式各样的立体模具啦，无论用哪个款式的模具，制作方法也是一样的哦！！

3D小熊蛋糕（第三代小熊模具）的食材和调料

酸奶芝士慕斯
奶油奶酪	一盒（约226克）
牛奶	80克
浓稠原味酸奶	200克
吉利丁片	8片（共20克）
细砂糖	100克（可按喜好甜度自我调节）
淡奶油	290克
6寸蛋糕胚	一个
6寸蛋糕胚材料
鸡蛋	3个（带壳约65克/个）
牛奶	25克
玉米油	25克
低筋面粉	50克
细砂糖	50克
柠檬汁	几滴
食用色素	随意搭配
淡奶油（调色用）	10克（2tbsp）
巧克力（画眼睛、鼻子用的）	25克

3D小熊蛋糕（第三代小熊模具）的做法与步骤

第1步.
首先要准备一个6寸的戚风蛋糕胚，做法： 1. 蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌匀至无颗粒状即可。 2. 打发蛋白至鱼眼状态后开始放细砂糖，分三次加入，打发至能拉出小弯勾即可…… 3. 把蛋白分次加入蛋黄糊里翻拌均匀 4. 烤箱预热至165摄氏度（330华氏度），放进去中下层烘烤30分钟。 5. 烤完后拿出来倒扣放凉备用……
第2步.
接着，做酸奶芝士慕斯糊做法： 1. 把吉利丁片用冷水浸泡至软，或者用常温水放在冰箱里浸泡
第3步.
2. 20克的巧克力隔热水加热至融化（牛奶巧克力、黑巧克力......只要是纯巧克力🍫都可以） 3. 把融化后的巧克力糊放入裱花袋里
第4步.
4. 把冰箱拿出来的奶油奶酪（cream cheese）加热软化，可以放入微波炉里加热40-50秒，或者直接隔热水加热
第5步.
5. 100克细砂糖+80克牛奶，可以直接煮至糖融化，或者微波炉加热
第6步.
6. 把加热后的牛奶糖水放入软化后的奶油奶酪里搅拌均匀
第7步.
7. 再加入浸泡软的吉利丁片搅拌至融化并混合均匀
第8步.
8. 再加入浓稠酸奶混合搅拌均匀（p.s 这里我用的是安慕希的原味酸奶，你也可以用任意的浓稠式酸奶代替，例如：北京酸奶、greek yogourt......等等）
第9步.
9. 把淡奶油打发至刚开始出现纹路，但还处于流动性的状态
第10步.
10. 把打发好的淡奶油加入到芝士糊里
第11步.
11. 把芝士慕斯糊搅拌均匀即可 P.S 在画小熊的过程中，每一步都需要冷冻，因此制作时间比较长一些，但这个慕斯糊里添加了吉利丁，容易凝固，所以在制作过程中要每隔15分钟左右用蛋抽搅拌一次，以免用着用着就凝固了.......
第12步.
接下来开始调色 1. 先把1 tsp（5ml）的淡奶油放到调色的碗里 2. 用牙签挑一点点所需的食用色素混进淡奶油里，调到自己喜欢的颜色 3. 再加入3-4勺左右的慕斯糊混合均匀 4. 把调好色的慕斯糊放入裱花袋里
第13步.
接下来可以开始画小熊啦…… 1. 首先用融化后的巧克力把小熊的鼻子、眼睛、脚板画上。 2. 然后用调好颜色的慕斯糊画小熊的衣服，要先用一个颜色画好，放入冰箱冷冻15分钟后，再拿出来画第二个颜色，这样才不会混色了哦…… 衣服画好后再放入冰箱冷冻15分钟....... P.S 建议如果慕斯糊调得比较稀的话，不要画两个颜色的衣服了，画一个颜色的就好，太稀画不出纹线
第14步.
3. 然后用没调色的慕斯糊涂抹一层在小熊剩下的空白地方，可以是厚厚的一层，然后再放进冰箱冷冻半个小时左右，这样是为了防止后面灌慕斯糊的时候会出现不均匀的情况，不然出现脸上缺一块就难看极了……
第15步.
接着就是填充剩下的空隙先把6寸蛋糕胚拿出来，裁出大小适当的圆蛋糕胚出来
第16步.
如果蛋糕胚够厚度的话，一片就可以，如果蛋糕胚比较薄的话，就用两片，中间用一点慕斯糊给粘合起来，但无论是一块蛋糕胚还是两块，都必须在中间插入两根吸管，以作支撑，不然出现了断头的情况你就可别怪我没有提醒你咯……😁😁
第17步.
身子的地方用一块蛋糕胚就可以，不用太大，图片上显示这个有点大了……尽量在周边留点空隙，这样最后灌慕斯糊的时候不怕留有空缺……
第18步.
然后用慕斯糊尽量把两块模具头部的空隙填满，记得⚠️，一定要填充满整个脑袋，否则脱模出来后只剩半个脑袋就吓人了……如果怕盖上的时候会溢出，可以放冷冻稍微冻10分钟左右再合起来
第19步.
把模具合起来，再用模具配套来的6根锁钩给钩紧实，如果用的是旧式的模具，就直接用保鲜膜给包裹起来，要包紧实，尽量别留有裂缝，以免灌糊的时候流出来哦……
第20步.
把模具合紧实后，把剩下的慕斯糊倒入模具里，直到把空隙都填充满就可以，这个中间填充的时候，可以混合入各种果酱或者新鲜果粒，更是美味十足哦……
第21步.
把模具填充满后，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻24小时.......第一次建议不少于20小时以上，否则会导致脱模不成功，东掉一块西掉一块，出来的形状就特别难看了……第二次以后可以冷冻16个小时左右就可以了……
第22步.
冷冻够时间之后，可以直接拿出来脱模了，不用回温，如果回温再脱模，出来就成了一堆乱七八糟的东西了……
第23步.
脱模出来就是一个非常呆萌可爱的小熊啦……真是越看越不舍得吃呀……😂😂
第24步.
冷冻脱模后会比较硬，这个时候很难切开，可以放冰箱冷藏解冻1-2个小时再切开享用哦……
第25步.
是不是可爱得有点下不了手呢……😂😂