传统新年小食～粤式油角仔
传统新年小食～粤式油角仔的做法说明
记得小时候，每逢过年，乡亲们都会围在一起做煎堆，油角，既喜庆又热闹。
油炸后角仔，色泽金黄，像金元宝，鼓鼓的，寓意钱包饱满。是新年传统送礼的佳品。
传统新年小食～粤式油角仔的做法与步骤
- 第1步.
花生米炒至金黄，放凉切碎；芝麻炒香放凉后，将花生蓉，椰丝蓉，芝麻，白沙糖搅拌均匀
- 第2步.
面粉，粘米粉，加入鸡蛋，猪油，适量凉开水搓成面粉团。注意凉开水要少许少许慢慢加，以免一次性加得太多水。
- 第3步.
将粉团均匀压扁
- 第4步.
用玻璃杯做模具，盖出一个个直径大约5厘米的圆
- 第5步.
用粉皮将一勺子花生馅包起来，边缘位置要用力捏紧，以免炸的时候爆开口。
- 第6步.
饱满的
- 第7步.
热锅放油，大火烧至油起泡，改中小火，慢慢放入包好的角仔，慢慢翻动，使其均匀受热
- 第8步.
炸至金黄色就可以捞起装盘
小贴士
1.面粉加粘米粉做皮的目的是，炸出来不单单是酥，而且有脆脆的口感
2.压皮的时候，厚度要均匀，(约2.5毫米)不能太薄，以免穿馅
3.包边的时候要用力捏紧
4.下锅炸的时候不要一次性放满锅，要留点空间翻动，火力不要太大，以免烧焦，最好中小火，慢慢翻动。
