蛋黄酥～～美味👍
蛋黄酥～～美味👍的食材和调料
| 水油皮配方： | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 糖 | 18克 |
| 温水 | 40克 |
| 猪油 | 40克 |
| 油酥配方： | |
| 猪油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 馅料： | |
| 红豆馅 | 250 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 我是根据蛋黄酥的模具制定的量（油皮20克，油酥15克，豆沙25克，蛋黄1个或15克） | |
| 蛋黄液 | 少量 |
| 黑芝麻 | 少量 |
蛋黄酥～～美味👍的做法与步骤
- 第1步.
将小豆馅包上蛋黄，包完后放入冰箱冷藏
- 第2步.
把猪油40克和糖18克倒入盆中搅拌均匀，然后倒入40克左右温水，用打蛋器手动搅拌，使油软化，放凉加入低筋面粉110克，用刮刀搅拌均匀
- 第3步.
把面团放到厨房机里，揉到手套膜（如果没有厨房机，那你可要挨累了，用手揉得40分钟左右呢😊），开一档5分钟，再开三档15分钟
- 第4步.
这是出手套膜的面团，放入保鲜袋中，松弛1个小时（夏天放入冰箱冷藏）
- 第5步.
将低筋面粉105克，猪油50克放到盆中用手货刮刀拌匀，放到保鲜膜带中松弛1小时
- 第6步.
把油皮面团和油酥面团分成小面团，油皮20克，油酥15，每一个分别滚成圆球用保鲜膜盖好备用
- 第7步.
包油酥：把油皮擀成皮包上油酥，用虎口封口，都包好后松弛20分钟
- 第8步.
用手把面团按扁，擀成椭圆形，由上至下卷起，松弛20分钟
- 第9步.
面团竖着按扁，擀成长条型，由上至下卷起，松弛20分钟
- 第10步.
面团对折，按扁，擀成皮
- 第11步.
包蛋黄酥啦：把豆馅放入面皮中，用虎口封口，封口部位朝下，放入铺好油纸的烤盘中
- 第12步.
在蛋黄酥的表面刷蛋黄液，顶上撒上黑芝麻
- 第13步.
烤箱180都预热，然后上下火180度，25分钟香香的酥酥的蛋黄酥出锅啦，开吃
