家庭版纸包鱼
家庭版纸包鱼的做法说明
火遍大江南北的纸包鱼，味道巴适惨了！毫不夸张的说，我一个人就可以吃一条，因为它实在是太香了！
家庭版纸包鱼的做法与步骤
- 第1步.
清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜， 将鱼浸泡半小时去腥，蒸之前在鲈鱼表面抹上一层盐，让鱼肉充分入味。
- 第2步.
水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖2分钟。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟，再关火焖2分钟。
- 第3步.
大火容易把鱼蒸开花，卖相不好。我开的中火，既保证了外形美观，口感还鲜嫩。
- 第4步.
利用蒸鱼时间开始炒料。锅中倒入适量油，关小火爆香葱姜蒜。
- 第5步.
放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。
- 第6步.
倒入适量水烧开，加少许盐、胡椒粉、鸡粉调味。再放入自己喜欢的配菜煮熟。盐别加多了，因为豆瓣酱和火锅底料都很咸。
- 第7步.
烤盘刷一层油，铺上烘焙油纸。家里没有专用烤鱼炉，只好用烘焙烤盘代替了。
- 第8步.
纸上倒少许油，再放入蒸好的鲈鱼。
- 第9步.
把煮好的配菜和汤汁浇在鱼身上 ，再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米。
- 第10步.
把烤盘放燃气灶上，或者电池炉上，开小火煮两分钟，直到滚烫即可食用。 不怕烤箱串味，也可以放烤箱烤两分钟。
- 第11步.
最后，再撒少许青红小米辣。吃不了辣，这一步可以省略。
- 第12步.
色香味俱全，味道不摆了！
小贴士
若把清蒸换成煎炸就是家庭版烤鱼啦，炸之前在鲈鱼表面抹上一层薄淀粉，大火煎炸让鱼迅速定型，才不容易破皮。煎制两面金黄装入烤盘，之后按照步骤9开始操作，家庭版烤鱼就完成啦！
