不提前腌制的蒜香鸡翅

不提前腌制的蒜香鸡翅的做法与步骤

1. 1.

   洗净鸡翅. 打竖切开鸡翅中间部分.（两根骨头中间的肉，切皮薄那一面）

2. 2.

   放大概2-3勺盐，搅匀，静候5min *由于大多数鸡翅都为冷藏鸡翅，工序繁多且不卫生，盐可以消灭鸡翅内细菌

3. 3.

   准备蒜末，静置5min. *蒜中的大蒜素需与氧气结合才可产生

4. 4.

   5min后倒掉因盐出的“脏”水，逐个洗净鸡翅上的盐. 再次放盐，静置. 姜切丝，与鸡翅放一起. *这次放盐可使鸡翅的肉更加结实

5. 5.

   大火热锅，待水份全干，放油匀锅面，转小火下鸡翅和姜丝，不断翻炒. *不易粘锅，特别是不锈钢锅

6. 6.

   待确认基本不粘锅，鸡翅中的水分开始变少、开始变色时，转中火，放水煮，盖锅盖 *水无需过多，稍微没过过面，鸡翅浸在水中便可

7. 7.

   此时，将酱油、油、盐和静置好的蒜末搅拌，作为料汁. 准备好后便可放入锅中，盖锅盖焖煮，时不时翻面，以免粘锅. *酱油主要用来调色，无需过多

8. 8.

   等酱汁开始变少变稠，便可上碟.