营养黑全麦吐司
营养黑全麦吐司的做法说明
2019年，有吐司有财哈
新年的吐司第一烤，外形比较满意，但高度还差一些，继续努力！
加入了黑全麦粉的吐司，口感上又是另外一份惊喜，多吃粗粮让身体更加棒棒哒
450克2条……老规矩
营养黑全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶
- 第2步.
揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
- 第3步.
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
- 第4步.
面温24
- 第5步.
发酵箱设置温度28度，湿度75
- 第6步.
面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
- 第7步.
取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约158克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
- 第8步.
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
- 第9步.
翻面后，如图将左右两边各折入1/3
- 第10步.
并轻拍压扁，底边压薄边
- 第11步.
自上而下卷起收口
- 第12步.
依次卷好
- 第13步.
3个一组顺向放入吐司盒
- 第14步.
发酵箱设置温度36度，湿度75，进行末次发酵，发酵至9分满
- 第15步.
中下层，上下火，上火160度下火170度，40 分钟
- 第16步.
出炉后脱模晾凉
小贴士
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2，温度和时间根据烤箱情况调整
3，配方为450克2条的量，1条减半
