冬笋酱肉包

冬笋酱肉包的做法说明

脆脆的冬笋配上酱香的肉肉，nice😄

提前做好冻上，早上起来一蒸很节约时间哦。

第1步.
粉类混合，加水。各地面粉含水量不同，可以适当增减。我这次用的新疆的面粉，按照面粉和水比例1:0.6放的水(事实证明确实放多了)，通常1:0.55就合适了。如果四川本地面粉，比例是1:0.5。
第2步.
混合成团表面抹油盖保鲜膜放到温暖处发酵。
第3步.
冬笋一个，剥皮。
第4步.
切成丁。烧一锅开水，水开后把冬笋丁焯水煮五分钟左右捞出沥干水。
第5步.
前腿肉肥瘦分别切成丁。
第6步.
葱姜切末。
第7步.
锅底少油，入肥肉丁煸炒。
第8步.
肥肉出油后，加入姜末，葱花。
第9步.
加入甜面酱，豆瓣酱。炒香。
第10步.
加瘦肉丁，炒匀，加酱油。
第11步.
加入焯好水的冬笋丁。加一点花椒粉，胡椒粉，一小勺糖。
第12步.
加一点葱花炒匀出锅。
第13步.
此时面已经发好了，拿出来使劲揉，揉出所有气泡。
第14步.
这样。
第15步.
做剂子，差不多30g左右一个，大一点小一点没关系。
第16步.
按成小饼。
第17步.
擀成皮，中间厚边上薄。
第18步.
包馅儿。
第19步.
捏褶子。
第20步.
捏好啦。全部包好醒15分钟后，开火，水开后蒸15分钟。
第21步.
关火后闷三分钟，再慢慢开盖子。
第22步.
好好呲！