做小份量（125克）的阿胶糕食材比例

做小份量（125克）的阿胶糕食材比例的做法说明

去年就想做阿胶糕，但是不知道买什么阿胶，怎么操作，看到下厨房各种菜谱，自己也运量了很久，直到今年鼓足勇气去尝试。阿胶有几百到几千一斤的，第一次尝我就选择很多大神都用的阿胶牌子，价格不便宜，既然那么多人都用说明还是好的，我觉得要么就不吃，要么就买正经八百的阿胶来做，吃起来效果才有，主要吃的也放心～

做小份量（125克）的阿胶糕食材比例的食材和调料

阿胶	125克
黄酒	1瓶
熟核桃仁	190克
去核红枣	130克
枸杞	80克
黄冰糖	90克
黑芝麻	280克

做小份量（125克）的阿胶糕食材比例的做法与步骤

第1步.
用的是八年的即墨黄酒，和东阿阿胶，药店有卖，两盒500克，价格在2500-3000左右
第2步.
我是把阿胶裹着干净的纱布，敲碎的，以防喷溅，敲成小块在放料理机中打碎
第3步.
把阿胶粉放进要熬的锅中，倒入黄酒，熬阿胶糕最好是用砂锅，不锈钢锅，最好，其他锅不粘锅，铁锅麦饭石锅什么的不好不能用，我也查了很多资料，这里就不解释了，其实出这个菜谱，我也是为了以后自己每次用的方便而建立，打成粉末泡24小时以后就可以熬了，如果成块泡需要3天72小时
第4步.
阿胶泡的时间，就准备其他材料了核桃买的生的新疆核桃，剥皮清洗烤箱烤熟备用红枣我用的是和田大枣，去核切碎备用芝麻洗干净，锅里炒熟备用黄冰糖料理机粉碎枸杞我用的是宁夏免洗枸杞
第5步.
24小时之后，准备开始熬阿胶了，把除芝麻冰糖以外的材料混合
第6步.
打开中火，倒入黄冰糖粉末，烧开关小火，因为我用的是砂锅保温效果好，所以还没等他完全煮开的时候，冒泡的时候就可以关小火了，如果等它烧开关小火可能来不及了，肯定要瀑出来了，要一直不停的搅拌以防糊锅，那个手就没有停过，左手换右手抄底搅拌，以防糊
第7步.
接下来我大概熬了一个小时左右，试试挂旗，这个程度还没有好
第8步.
出现倒三角，阿胶流下速度变慢时就熬好了，正好我看了时间，我大概用了55分钟，熬到挂旗，除了开头中火煮开，其他全是最小火
第9步.
挂旗后，先倒入核桃红枣枸杞，最后分两次倒入芝麻，芝麻要最后加，不做不知道，加了芝麻后却是很难搅拌了，这个拌的过程中火没有关，搅拌好立刻关火，快速把阿胶倒入容器整形
第10步.
事先准备好的隔油纸，上面涂上芝麻油，把阿胶糕倒进来，用抹平器塑形
第11步.
第一次做的
第12步.
切的比较大，很成功
第13步.
第二次做
第14步.
切的小一点
第15步.
完成