腊肠香葱花卷
腊肠香葱花卷的做法与步骤
- 第1步.
面团里所有材料放入厨师机搅拌桶，开一档，共揉10分钟，这个面团水量偏少，开始搅拌不容易成团，可以用刮刀辅助一下把干面粉往中间刮一刮，打10分钟后取出面团再手揉圆揉匀一些，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第2步.
香葱叶洗干净用厨房纸把水擦干，切碎，麻辣香肠切碎
- 第3步.
擀开，擀成30x20cm的面片，均匀的刷上一层油，这会儿才处理香葱，加一点油，用手指捻一点小苏打加入香葱碎中拌匀，小苏打只需要一点点，是防止葱变黄，洒在面片上
- 第4步.
再撒上香肠碎
- 第5步.
从上往下卷起，边边上压薄一些，抹一点水，方便面片接口处粘合，接口捏好朝下，注意卷的过程中别把面团搓长了
- 第6步.
这样卷完就还是30cm
- 第7步.
3cm一个分切好
- 第8步.
用锯齿刀会比较好切
- 第9步.
蒸锅里接冷水,切好的面团一个一个再稍微整理圆一些,切口朝上放好入蒸锅，蒸锅里需放油纸或屉布防粘，盖上锅盖醒发15分钟，如果是温度比较低的地方锅里就接温水
- 第10步.
醒发到时间后直接开火，就是冷水开始蒸，摩飞锅是高档蒸12分钟
- 第11步.
是一开火就开始计时，不是水开后，蒸到时间后关火了焖2～3分钟再揭开锅盖
- 第12步.
燃气锅蒸时间也是差不多的
