蜂蜜小面包，每吃一口都开心
蜂蜜小面包，每吃一口都开心的做法说明
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蜂蜜小面包，每吃一口都开心的食材和调料
| 面包： | |
| 高筋粉 | 400g |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 糖 | 80g |
| 盐 | 4g |
| 酵母 | 4g |
| 淡奶油 | 30g |
| 温水 | 180g上下 |
| 黄油 | 40g |
| 酥粒： | |
| 低筋粉 | 1份 |
| 蜂蜜 | 1/3份 |
| 糖 | 1/3份 |
| 黄油 | 2/3份 |
| 其它 | |
| 热蜂蜜水 | （1：1）适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
蜂蜜小面包，每吃一口都开心的做法与步骤
- 第1步.
将面包原料中除黄油以外的其它原料投入面包桶，加入温水开始揉面。
- 第2步.
揪出一小块面尝试抻开，面团出膜即可，不需要达到完全阶段。
- 第3步.
此时加入提前软化的黄油，继续揉面，使黄油充分融入面团中，并进一步增加面团的筋力。
- 第4步.
揪出一小块面抻开，面团被揉至可以抻拉出半透明薄膜即可，此时揉面达到完全阶段。将面团揉好可以发酵了。
- 第5步.
趁面团发酵时候，将酥粒原料混合。
- 第6步.
用手边抓边搓，成没有干粉的颗粒状即可，备用。
- 第7步.
查看发好的面团，膨胀至2～2.5倍大，表面光滑，内部组织蜂窝细小而均匀，面团由发酵的香味而不是酸味，如果面团出现刺鼻的酸味，面团就已经发酵过度了。
- 第8步.
取出发好的面团，多揉一揉排气，并分成若干小面团，揉匀。
- 第9步.
取一个面团，擀成椭圆形片状，卷起来，从中间一切两半。
- 第10步.
所有面团都如此制作。
- 第11步.
烤盘要提前在底部多刷一些油，并均匀撒上芝麻。
- 第12步.
取一个切好的面团，横截面处沾水，然后粘上酥粒。
- 第13步.
所有面团都如上操作，并依次那放在备好的烤盘上，中间要留间隔，然后放入烤箱中层，底层放一加了水的烤盘，下温度设为40度，进行二次发酵。
- 第14步.
二次发酵好的面包胚体积增大，光滑又饱满。
- 第15步.
此时可以170度预热烤箱，在面包胚表面刷一层蛋液，要在一遍微干后再刷一遍，以保证上色均匀。
- 第16步.
在表面均匀撒上芝麻。将烤盘放入烤箱中层，上下170度，烤制30分钟左右，中途上色适宜后加盖一层锡纸，到时间后分钟后取出烤盘，刷一层浓的热蜂蜜水，再次入烤箱，烤3分钟即可。
- 第17步.
我用的是28×28的烤盘，量较大，烤箱温度不要过高，以保证所有面包上色和成熟度一致。烤好的面包正如小时候常吃的一样，颜色诱人。
- 第18步.
小面包一定要在表面刷热蜂蜜水，并用烤箱再烤3分钟，才会有表面亮亮润润的感觉，底部的酥粒甜蜜而油润，芝麻味增加了小面包的香度。
- 第19步.
这款小面包可以拆分开来，掰一个是一块，非常适合给宝宝和家人做早餐或零食，他们一定会非常喜欢。
