传统八宝饭

传统八宝饭的做法说明

一直怀念小时候吃的八宝饭的那种软糯香甜，店里买了几次，都是要么太甜，要么太油，也没找到那种口感。所以自己去找了个大厨拜师学艺，终于做出了我心心念念的八宝饭的口感。现在把这方法教给大家。今天糯米的量，总共做了3碗，大家参考下。

第1步.
700克糯米提前浸泡4小时以上。铺在蒸锅上下层，下面的蒸锅留点汽孔出来。小美锅加700克水，设置30分钟/veroma/速度1蒸煮。蒸好后的糯米饭晶莹剔透，颗粒感十足）
第2步.
把蒸好的糯米饭放入主锅，加入70克猪油，70克冰糖粉，设置1分钟/速度2反转搅拌。
第3步.
取几个小碗，铺上一张保鲜膜，把红枣，核桃，葡萄干等摆入碗中。（红枣要反过来摆）
第4步.
挖一团调好的糯米饭，压入碗中，把底上的辅料盖住。
第5步.
碗中加入120克的豆沙。
第6步.
再加入一团糯米，分量是压平后与碗口齐平就行。包上保鲜膜（铺碗底的保鲜膜要大一点），放入冰箱冷藏一下。
第7步.
八宝饭在冰箱冷藏定型后，从碗中倒扣取出，再热水上锅蒸15分钟。平时吃不完可以放冷冻，想吃的时候取出，直接放小美锅上，水到veroma后，上锅蒸20分钟。（最好带保鲜膜蒸，保鲜膜买微波炉专用的那种，防止水蒸汽滴进去，八宝饭会变的很烂。）