女王早餐 | 班尼迪克蛋
女王早餐 | 班尼迪克蛋的做法说明
英式玛芬、法式荷兰酱、美式组合，虽然很繁琐，但是吃的时候超幸福。
特别是水波蛋的蛋黄混合着荷兰酱慢慢流下来，裹挟麦芬菠菜培根完全不同层次的口感，曼妙的滋味充满整个口腔。
浑然忘记待会儿可能要收拾半个小时厨房。
女王早餐 | 班尼迪克蛋的做法与步骤
- 第1步.
先来煎培根，锅里不用放油，烧热，放入培根，慢慢地它自己会滋出油来的，可以煎得老一点，会更香；
- 第2步.
煎过培根的锅不用洗，再把玛芬对切，横截面朝下，用培根的油滋润它热一下，哈哈，是不是好勤俭节约； *可以直接买现成的玛芬，我的是自己做的，烤得有点焦有点丑，不过垫在最下面，不碍事儿
- 第3步.
烧一锅水，水里放盐，水烧开，把菠菜放进去焯一下水，等到再次沸腾，叶子变软就赶紧捞出来，千万不要煮烂了，爽脆爽脆的才好吃；
- 第4步.
捞出来之后把水挤干，再切成大段； *一定要沥干，再切一下，不然吃的时候湿答答一大串咬都咬不断
- 第5步.
然后我们来煮水波蛋，班尼迪克蛋的关键之一！ *煮出完美水波蛋一定要认真看好么！每一步都是重点！ ·用一个比较小的锅子，把水烧开，放入一大勺盐，再倒一点白醋，然后开小火； *因为要放很深的水，大锅子太费水！ ·用勺子或打蛋器把水搅一下，搅出漩涡；
- 第6步.
鸡蛋先打入一个小碗里，然后迅速又轻柔地倒入水中； *先倒入碗里是避免直接把蛋打下去蛋白会散开
- 第7步.
看这张氤氲着热气的照片，到时候鸡蛋会转着把多余的蛋白转掉，剩余的蛋白紧紧包裹着蛋黄；
- 第8步.
开小火让它自己在水里慢慢待上两分钟左右，之后用个大勺温柔地把它捞出来，放在组合好的玛芬上； *为啥看着有点像咸蛋超人
- 第9步.
接下来是最最关键的做荷兰酱的部分了！ ·先来融化黄油，隔水加热就好；
- 第10步.
·然后准备一个盆，和一个可以把盆完美架在上面的小锅，锅里放水，烧开，然后小火持续加热； ·把盆放在锅上，蛋黄和白醋倒在盆里，展现你惊人的臂力吧，用力搅拌！一直搅拌！不停搅拌！千万不要停下来！在蒸汽的温度和不停搅拌的作用下，蛋黄会膨胀变白也变得越来越黏稠成浆糊状；
- 第11步.
·之后把盆从锅上拿下来，缓慢倒入融化好的黄油，边倒边搅拌，再调入一丢丢盐和黑胡椒，挤入少许柠檬汁，有条件的切点欧芹碎放进去，完美荷兰酱就好了； *原谅我的过程图不够详细，每一步都要严丝合缝，我真的没有机会和多余的手来拍照
- 第12步.
最后，把荷兰酱浇在水波蛋上就好了！享受这个最有成就感的时刻吧！
- 第13步.
还可以再给自己热杯牛奶或做杯咖啡，讲究的早餐当然什么都不能少。
- 第14步.
当你用刀子把蛋切开，看到那潺潺的蛋黄缓缓流出，跟香浓的荷兰酱结合在一起，再用叉子叉起一小块培根、一口菠菜和英式玛芬一起送入嘴里，苍了天了，好吃到灵魂都颤抖了 *答应我！吃到最后一定要用玛芬把盘子上剩下的蛋黄和荷兰酱擦干净吃掉
小贴士
1. 班尼迪克蛋的灵魂就是水波蛋和荷兰酱，煮水波蛋的时候可以用我的方法，然后一定要加醋，醋可以帮助蛋白更好的凝结，水波蛋会更圆润，虽然煮的时候能闻到醋味，但吃的时候不会有醋味哒
2. 荷兰酱里放白醋也是一样的道理，能帮助把蛋黄打发，很多正宗的方子里会放苹果醋，但是没有的话就用白醋代替也没大碍
3. 培根、菠菜是班尼迪克蛋的经典搭配，其他三文鱼、牛油果也是很常见的搭配，还是这句话，大家可以自己创意鸭
4. 实在没有玛芬的可以用吐司、法棍或其他面包代替，当然你也可以麦当劳买个麦满分，然后把里面的火腿芝士什么的拿掉
*这是什么鬼建议
5. 水波蛋的蛋黄是流动的，荷兰酱的蛋黄也是用蒸汽温的，很多人会担心这么吃不熟的是不是不卫生？
其实，当鸡蛋温度达到60度的时候已经能杀死里面的细菌了。
如果实在担心，比如像我家牛妈妈这样讲究的中年妇女，可以买可以生食的日本的兰皇鸡蛋
反正，我穷！我不怕！
