自制焦糖布丁
自制焦糖布丁的做法说明
放假在家的娃，一天到晚找吃的,今天说想吃布丁了🍮，于是自己动起手操作，我一旁协助😁这个方子是参考“君之”的！简单又美味！闺女第一次做就成功啦！把她乐开花😄以后布丁不用买了！想吃自己动手！✌️
自制焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
把材料准备齐，就可开始啦！先在牛奶里加入45克的糖搅至糖溶化了！
- 第2步.
把鸡蛋打散，搅拌均匀备用！
- 第3步.
把搅好的奶液加入牛奶里！
- 第4步.
混合后搅拌均匀！就是布丁🍮液啦！是不是很简单……
- 第5步.
然后过滤两次，这个步骤一定要有，这样一弄，成品会顺滑！
- 第6步.
你看👉过滤的布丁🍮液看着很细腻有木有呢？！家有香草精的也可加几滴！放一旁静置30分钟左右！
- 第7步.
接下来把余下的糖加入同等量的水一起熬糖浆，中火加热，煮至糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶化了，沸腾的糖浆会产生越来越多的泡泡。关小火，等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，就开始焦化了。颜色变成琥珀色立即关火！
- 第8步.
一定要趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。因焦糖冷却后会硬化，所以要趁热的时候操作。
- 第9步.
这是装好准备开烤！在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，150度，35分钟左右，（因为每家烤箱不一，自行调节）直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。😋
- 第10步.
开始啦！静等成品！✌️
- 第11步.
新鲜出炉啦！
- 第12步.
妞看着说流口水了🤤……手机先吃🤪
- 第13步.
很细腻柔滑………
- 第14步.
真的好好吃，喜欢的朋友可以试一试！
小贴士
保证布丁口感细腻柔滑有三个关键：
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，接一锅水小火加热，糖自然化了！或用清水浸泡一晚，第二天就很好洗了
