极简快手淡奶油稳定方法
极简快手淡奶油稳定方法的做法说明
最近蓝风车做蛋糕冰一会就塌腰
这段时间大家的奶油貌似都有点问题
看了很多方法 有些挺麻烦的
需要提前一天准备
这个很快手 也挺好用的
原方不是特别详细
我总结了一些自己看原方遇到的问题
改进了一下 在此记录
原方作者：依蛋糕工坊
极简快手淡奶油稳定方法的食材和调料
| 蓝风车淡奶油 | 100克 |
| 吉利丁片 | 1-2克 |
极简快手淡奶油稳定方法的做法与步骤
- 第1步.
将淡奶油加糖打发到图中 可以保持纹路 但是很稀 软塌状态 （我一般都不坐冰水的 不管冬夏 一般冰箱拿出来立刻打 可以打发的 夏天开空调 冬天够冷 可能我打习惯了 坐不坐冰水看大家熟练程度吧 ）
- 第2步.
将用水泡好的吉利丁片沥干 微波炉15-20秒 融化成液体 自己随时看状态就好了 一般我10秒看一次 微波火力如图 我的最大火力是P100 然后就是P80 我用P80这档 化成液体就行了 最好不要过度加热吧 虽然我不知道有什么影响
- 第3步.
吉利丁化成液体以后 摸一下 我摸这个杯底 就是温温的那种 很微弱的温热 快要凉了又还有一点点温热的感觉（只能形容到这里了）直接倒进去 然后继续搅打即可
- 第4步.
打发到自己想要的硬度就行了 还有点温热的吉利丁液加进去是可以打发的 （原方说吉利丁液要凉透再倒下去 我第一次这样 吉利丁液遇到冷奶油直接凝结成小疙瘩了…）稍微有一点点温度的吉利丁液倒进去 可以很好的融合 奶油也细腻 没有疙瘩
小贴士
吉利丁的量 还是根据实际情况自己控制
想夹心奶油硬一点就2克
侧面可以不用那么硬就1克
