无油低盐版 鸡肉松

无油低盐版 鸡肉松的做法与步骤

1. 1.

   清洗鸡小肉表面筋膜，放入冷水中，同适量料酒、姜片，大火煮熟；鸡小胸捞出代用。

2. 2.

   不粘锅温热后，直接放入冷却的肉块，用中火铲勺碾压，使肉块逐渐呈现条索状

3. 3.

   加入适量黑芝麻，翻炒至有明显香气

4. 4.

   加入适量黑胡椒粒，改用中小火继续翻炒，肉质逐渐起绒，此时肉质颜色略变黄，翻炒过程中无水汽产生

5. 第5步.

   改用小火，直至肉质变蓬松；关火，趁此时锅中预热，根据个人口味放入适量海盐，搅拌均匀，等待自然冷却装罐即可。