炸肉丸 炸藕夹 蒸糯米肉丸 丸子汤
炸肉丸 炸藕夹 蒸糯米肉丸 丸子汤的做法说明
邻居湖北阿姨亲自示范
怕忘记了赶紧做笔记
炸肉丸 炸藕夹 蒸糯米肉丸 丸子汤的做法与步骤
- 第1步.
三分肥七分瘦 这是3.5斤 直接绞肉绞两次 细腻
- 第2步.
提前处理藕节 去皮 外面抹上一层细盐 这样藕有味道 还不容易断 糯米要用水泡4个小时
- 第3步.
姜切碎，最好要切蓉，图中有点大有点多。 鸡精两勺，胡椒粉1勺，盐3勺。
- 第4步.
4勺淀粉0.5勺泡打粉 淀粉太多不泡芙 放泡打粉为了泡芙
- 第5步.
搅拌加水多些
- 第6步.
先鸡蛋搅拌
- 第7步.
加调好的水淀粉 顺时针一个方向搅拌 要多放水 剂出来的丸子顺滑光洁
- 第8步.
如图
- 第9步.
剂丸子 在糯米上滚一圈 放蒸锅
- 第10步.
上气5分钟 开锅盖用筷子压丸子 塌下去没熟 有弹性熟啦
- 第11步.
蒸肉丸子出锅。
- 第12步.
剂丸子油炸
- 第13步.
九分熟就可以出锅 可以烩菜，做汤，下火锅。
- 第14步.
藕切夹，只切半夹。
- 第15步.
夹上肉馅
- 第16步.
面粉加水调糊
- 第17步.
有肉的一半藕夹裹上面 油炸
- 第18步.
出锅 吃的时候可以再炸 或者蒸熟浇汤汁
- 第19步.
因为有了热油 有切了两个地瓜 炸地瓜条小零食
小贴士
肉丸嫩滑，鲜香。
多余可以分包装好冻起来，想吃随时拿出来～
