樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法说明
上篇，烤咸戚风用我的小粉儿【ACA北美电器ATO-E43A电烤箱】，温度非常精准，一分不多一分不少，烤出来的蛋糕咸香软绵，口感湿润，非常好吃。同样，这次也是戚风蛋糕的近亲‘海绵蛋糕’！
一层奶油加一层奶油，中间水果果粒，挖一勺就是几层口味。这款可可巧克力奶油蛋糕，可以说是盒子蛋糕的升级版，却甩盒子蛋糕几条街，真的很好吃。
一勺挖掉三层，浓香馥郁的可可巧克力，再来一勺酸甜可口的蓝莓樱桃和果酱，底部湿润的可可海绵与甜美香滑的动物奶油，口感鲜滑不甜不腻。
私房和甜品店都已经开始风靡了，跟随脚步赶紧动手实践咯！
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的食材和调料
| #可可森林海绵蛋糕 | |
| 低粉 | 100g |
| 可可粉 | 10g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 45g |
| 黄油 | 25g |
| 糖 | 40g |
| 香草精 | 3g |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖 | 60g |
| #巧克力奶油夹心馅 | |
| 黑巧克力 | 35g |
| 牛奶 | 15g |
| 淡奶油 | 80g |
| #奶油夹心 | |
| 淡奶油 | 80g |
| 糖 | 8g |
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
- 第3步.
蛋黄、糖、香草精倒入打蛋盆中，用手抽搅打均匀，备用
- 第4步.
黄油与牛奶一起加，热融化成液体
- 第5步.
将可可粉过筛混合
- 第6步.
再用手抽搅拌均匀，备用
- 第7步.
蛋白分3次加糖，用打蛋器进行打发
- 第8步.
打发至湿性发泡，拉起打蛋头有大拉钩，拉钩会回落即可
- 第9步.
将步骤3的蛋黄糊，倒入蛋白霜中
- 第10步.
用打蛋器低速，打发混合均匀即可
- 第11步.
低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀
- 第12步.
取一勺面糊，倒入可可液中，搅拌均匀
- 第13步.
在将可可糊倒回蛋糕糊中
- 第14步.
快速搅拌均匀，不要长时间搅拌，避免消泡
- 第15步.
倒入蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡
- 第16步.
放进预热好的烤箱，中下层160℃上下烤，40分钟
- 第17步.
出炉后，震几下立马倒扣晾凉，等凉透后在脱模
- 第18步.
将蛋糕均匀切成3片
- 第19步.
按照自己的杯子大小裁剪成小片蛋糕，备用
- 第20步.
巧克力夹心馅：黑巧克力+牛奶，隔水加热至融化，搅拌均匀，放置稍冷
- 第21步.
将淡奶油打至6分发
- 第22步.
一边倒入巧克力液，一边用手抽快速搅拌均匀，完成
- 第23步.
奶油夹心：淡奶油加糖打至7分发即可
- 第24步.
组装：准备好的透明玻璃杯，将樱桃去核切块
- 第25步.
放入蛋糕片，刷一层糖浆水
- 第26步.
用裱花袋，挤一层巧克力奶油，一层樱桃与蓝莓酱，一层奶油夹心
- 第27步.
盖蛋糕片，在重复此步骤，挤巧克力奶油，放蓝莓，奶油夹心
- 第28步.
最后装饰，铺上樱桃，撒巧克力碎
- 第29步.
冰淇淋的口感，浓醇香滑
- 第30步.
成品
小贴士
1.我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱，需根据自家烤箱温度进行设置
2.容器用漂亮的瓶子或杯子都可以
3.水果可以你喜欢的任何水果，冷藏后更好吃哦
