各种口味牛轧糖（尤其适合少量试做）

各种口味牛轧糖（尤其适合少量试做）的做法说明

菜谱来自于四种口味各个不同的作者，我只是负责把它们归纳总结在一起，方便以后用的时候直接就能找着，不用挨个口味去寻找麻烦，我特意把量精简了一下，一是做多了吃不完，二是适合新手练习用，即使做失败了也不会浪费太多的材料，图中每样口味都是用了一样的棉花糖，出来的糖量却不太相同。

主要是为了记录用量，总结完了以后发现用量其实都差不多少，主要是奶粉和黄油能差1-3克，嫌麻烦的亲们可以用一样的量也可以，牛轧糖这个东西本来每人做出来的口感也会各不相同。

各种口味牛轧糖（尤其适合少量试做）的食材和调料

.......原味牛轧糖：	...................
棉花糖	50克
奶粉	31克
黄油	11克
花生	47克
.......巧克力🍫牛轧糖：	...................
棉花糖	50克
奶粉	33克
黄油	13克
花生	50克
巧克力	17克
...........抹茶🍵牛轧糖：	..................
棉花糖	50克
奶粉	32克
黄油	16克
花生	50克
抹茶🍵	2克
............蔓越莓牛扎糖：	....................
棉花糖	50克
奶粉	33克
黄油	13克
蔓越莓	50克

各种口味牛轧糖（尤其适合少量试做）的做法与步骤

第1步.
做牛轧糖，要提前把材料称重好，工具要提前备好，开始时候就要一气呵成哦！锅烧开（我用的不粘电饼铛），放入黄油融化（可以把黄油切小块，融化的快）
第2步.
放入巧克力🍫，可以把巧克力弄碎一点，融化的快（别的口味省略此步骤）
第3步.
巧克力和黄油都融化好后，放入棉花糖搅拌翻炒（全程小火！！小火！！！小火！！）棉花糖要是太大，可以剪小块。
第4步.
棉花糖化开后，赶紧倒入奶粉，继续翻炒。（做抹茶口味时，提前把抹茶和奶粉混合好过筛备用）
第5步.
搅拌融化均匀后放入花生仁，搅拌融合，关火。
第6步.
取出，倒在油纸上（要是有不粘盘也可以倒在不粘盘上）压实（可以用擀面杖、刮板、手）整理，修整边缘。
第7步.
晾凉后，切条，切块。（原味口味）
第8步.
巧克力口味
第9步.
抹茶口味
第10步.
蔓越莓口味
第11步.
量少的好处（每种口味做出来的糖量）可以放在盘子里现吃，不用包装。跟老公看电视时当零食吃，两三天就吃完了，越嚼越香，都不敢放在眼前。
第12步.
送人可以包上糯米纸，糖纸，完美！打算做点留着过年🧨

小贴士

1.做牛轧糖本来可变的因素就多，所以即使是一个人做的，每次软硬也不可能一摸一样。总之不管软硬味道都是不错的。下面把可变的因素总结一下（转载别的菜谱）大家可以根据自己的喜好稍微调整用量和火候。
2. （一）如何变硬？
黄油篇：少加黄油
奶粉篇：多加奶粉
天气篇：冬天气温低，牛轧糖硬
操作篇：熬棉花糖久一点
（二）如何变软？
黄油篇：多加黄油
奶粉篇：少加奶粉
天气篇：夏天温度高，或室温高，牛轧糖软
操作篇：熬棉花糖稍微时间短点
3.做抹茶口味时，奶粉和抹茶🍵提前混合好，过筛。
4.如果不想用巧克力，可以用可可粉，把抹茶的用量直接换成可可粉的用量就可以了，方法相同。
5.全程小火！！！小火！！！小火！！！不粘锅！！！不粘锅！！！不粘锅！！！硅胶铲！！！硅胶铲！！！硅胶铲！！！