生日蛋糕
生日蛋糕的做法说明
老公快过生日了!送个什么礼物呢?作为厨房小天使的我是该用🍰来表达心意了!白奶油、红草莓、绿杨桃、紫蓝莓，哈哈听着就色彩斑斓了吧!
生日蛋糕的食材和调料
| 八寸戚风蛋糕用料 : | |
| 鸡蛋 5个 | |
| 白砂糖(蛋白糊) | 50g |
| 柠檬汁 | 5mL |
| 白砂糖(蛋黄糊) | 20g |
| 牛奶 | 50g |
| 玉米油 50g | |
| 低筋面粉 90g | |
| 蛋糕草莓裱花用料: | |
| 淡奶油 400g | |
| 八寸戚风蛋糕 1个 | |
| 细砂糖 40g | |
| 🍓 22个 | |
| 蓝莓 10个 | |
| 杨桃 1个 |
生日蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
首先，打发蛋白，将分离好的蛋清放入无油无水盆中，加柠檬汁3档打发至鱼眼泡状时，分三次加入细砂糖低速打发，直至蛋白能够拉出弯曲的尖角(湿性发泡)，继续中高速打发，直至打蛋头上呈现两个直立并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲(干性发泡)，打发完成。
- 第2步.
其次，制作蛋黄糊。在另一盆分离好的蛋黄中加20g细砂糖，用打蛋器搅打均匀，加入牛奶、玉米油混合均匀即可，避免打发。
- 第3步.
加入过筛的面粉，用橡皮刀翻拌均匀，达到浓稠细腻。
- 第4步.
蛋黄糊与蛋白糊的混合。用橡皮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刀快速，但是轻轻地把蛋黄糊与蛋白拌匀，注意手法是从盆边刮着底部往上翻拌，不要划圈搅拌否则会消泡。手法要迅速但是不要粗暴，快而轻地将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，之后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样方法混合拌匀。
- 第5步.
混合好的蛋黄糊应该是具有一定稠度的。可以试着用刮刀舀起蛋黄糊画8字，如果 蛋糕糊可以清晰的呈现8字，并且不会迅速散开，就说明蛋糕糊的状态非常成功。
- 第6步.
烤箱预热150度10分钟。预热同时把蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模中八分满，表面用刮刀抹平。
- 第7步.
放入预热好的烤箱中间层135度45分钟。20分钟左右时注意蛋糕表面变化，上色较好时加盖锡箔纸。 检验蛋糕烤好的标准。用牙签扎入蛋糕，拔出时没有粘连蛋糕屑就烤好了。 这时把蛋糕模具使劲儿往桌上震几下，将里面空气震出。然后倒扣在冷却架上冷却，大约20分钟左右翻过来，脱模，戚风蛋糕就好了。
- 第8步.
首先设计蛋糕裱花图案。其次淡奶油加入白砂糖打发待用。充分发挥您的想象一个充满温暖的作品就完成啦!
- 第9步.
侧面
- 第10步.
横切面
- 第11步.
爱的舞步转起来!
