快手南瓜发糕

快手南瓜发糕的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜切块上笼蒸到软烂

   
2. 第2步.

   蒸好后用勺子碾压成泥，有条件的可以用搅拌机搅碎。

   
3. 第3步.

   鸡蛋打散

   
4. 第4步.

   放入面粉、南瓜泥、鸡蛋液、酵母、细砂糖，搅拌。南瓜本身水分很大，而且放入了蛋液，所以不需要另加水了。如果喜欢奶味的可以加入一包牛奶，此时就要多放一些面粉。

   
5. 第5步.

   搅拌成如下图的糊状，盖上盖子醒两个小时。

   
6. 第6步.

   醒好面后，大约是原来的两倍大，然后开盖搅拌，排气，可适当呛入一些面粉，碗里刷一层熟油，倒入搅拌好的面糊（大约倒碗的二分之一），整形，放红枣装饰。

   
7. 第7步.

   锅中烧开水，关火，放入蒸笼，盖上盖子，进行第二次发酵，发酵20分钟。然后开大火，蒸20分钟，关火后，不要立即掀开盖子，焖五分钟。

   
8. 第8步.

   完成✅