晶洞蛋糕，视觉的震撼与味觉的完美结合
晶洞蛋糕，视觉的震撼与味觉的完美结合的食材和调料
| 黄油蛋糕体 | |
| 黄油 | 263g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 白砂糖 | 210g |
| 泡打粉 | 5g |
| 低筋面粉 | 263g |
| 奶油霜 | |
| 蛋清 | 63个 |
| 水 | 21g |
| 塔塔粉 | 1g |
| 白砂糖 | 35g |
| 黄油 | 175g |
| 水晶糖 | |
| 珊瑚糖 | 300g |
| 水 | 100g |
晶洞蛋糕，视觉的震撼与味觉的完美结合的做法与步骤
- 第1步.
黄油先室温软化拌匀
- 第2步.
再加入白砂糖拌匀
- 第3步.
再分次加入鸡蛋拌匀
- 第4步.
加入泡打粉和低筋面粉拌匀
- 第5步.
倒入模具在轻震一下
- 第6步.
放入上下火180度的烤箱中
- 第7步.
烤80分钟左右
- 第8步.
取出震一下放凉
- 第9步.
珊瑚糖加水中火煮
- 第10步.
煮至165度左右离火
- 第11步.
先倒出一部分到硅胶垫中做成白色透明玻璃糖
- 第12步.
在剩下的糖中加入少量蓝色色素拌匀
- 第13步.
在倒入一部分到硅胶垫上
- 第14步.
举起硅胶垫让糖匀开
- 第15步.
然后放在模具中，硅胶垫旁边稍微整理一下有层次感
- 第16步.
用夹子固定住，放一旁待凉
- 第17步.
再倒出一点糖
- 第18步.
用勺子稍微弄几下
- 第19步.
剩下的糖中再加入一点蓝色素
- 第20步.
倒在硅胶垫上摊开放凉，制作成蓝色水晶糖
- 第21步.
水加细砂糖煮至116度左右关火
- 第22步.
蛋清加塔塔粉打发
- 第23步.
将煮开的糖水倒入打发的蛋清中
- 第24步.
边倒边快速搅拌
- 第25步.
待温度下降，加入黄油继续搅打
- 第26步.
呈光滑状即可
- 第27步.
将白色和蓝色的水晶糖用东西敲打成小块待用
- 第28步.
将蛋糕脱模
- 第29步.
将凸起的地方切掉
- 第30步.
再分成3块
- 第31步.
涂上奶油霜做成蛋糕
- 第32步.
在部分奶油中加入蓝色色素拌匀
- 第33步.
倒入裱花袋
- 第34步.
均匀加上蓝色奶油抹平
- 第35步.
画出洞的部分切除掉
- 第36步.
漏出胚的部分在填上奶油霜
- 第37步.
先在中间部分粘上蓝色的水晶糖块
- 第38步.
再在外面一圈贴上白色透明的水晶糖
- 第39步.
再用金箔在透明水晶糖外面贴上一圈即可
- 第40步.
将金粉稀释
- 第41步.
涂上蓝色水晶糖边缘
- 第42步.
顶部装饰，取出之前做好的水晶糖摆上
- 第43步.
再撒上点糖珠装饰即可
