烘焙地球村—— 一个成功的熔岩巧克力蛋糕，只需要5步就够了！

烘焙地球村—— 一个成功的熔岩巧克力蛋糕，只需要5步就够了！的做法说明

甜而不腻，浓醇可口的巧克力流心蛋糕，吃过一次别说嘴巴忘不了，心里仿佛也回荡着巧克力的余香。

这次不用故作玄虚地在蛋糕中灌入流心酱，只用把控好操作的手法，就可以有流心的效果。简单的几个步骤中暗藏的玄机，这一次全部教给你！

1.
准备工作： 1. 可可粉过筛备用 2. 慕斯圈内围上烘焙纸 3. 巧克力和黄油分别隔水融化
第2步.
将糖，海藻糖加入到全蛋中，稍微搅拌均匀，再隔热水加热至38℃，继续搅匀。
第3步.
将全蛋混合物倒入搅拌缸中高速打发至体积变大变蓬松，形成有绵密气泡的状态。再转低速搅拌整理气泡，打发成气泡细腻的状态。
第4步.
在打发好的面糊中加入提前融化的巧克力、黄油，可可粉，用平面浆中速搅拌均匀，继续用橡皮刮刀整理巧克力面糊，并测量面糊的密度。
第5步.
*密度测试方式：将巧克力面糊装满100ml的模具中，称量出标准重量为100g-110g（若没有达到标准指数，需要继续搅拌直到面糊变得厚重，再次进行测量）
第6步.
将巧克力面糊倒入准备好的慕斯圈中，每个慕斯圈中面糊约300g，并将表面用抹刀抹平。静置四到五个小时。
第7步.
用上下火180℃烘烤12分钟左右，晾凉，装饰。
第8步.
成品。