简单易做古早味 电饭煲蛋糕
简单易做古早味 电饭煲蛋糕的做法说明
动力源自一家子吃货的需求。
原料简单，用具方便，适合懒人使用的好方法～
简单易做古早味 电饭煲蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先来一张“全家福”
- 第2步.
开始备料啦～ 为了方便，烘焙制作中需要的繁琐称重环节，我就用“匙羹”作为计量单位取代了，这样比较方便简单一点。
- 第3步.
因为考虑到家里的小孩，而且家人的口味偏淡所以就只用“平平满”的三匙羹糖，如果爱吃甜一点的可以加至四～五匙羹糖
- 第4步.
然后再用匙羹量取三匙羹大大勺的低筋面粉（或者市面上的蛋糕粉），用量如图一般大大勺的，冒尖尖的才够。
- 第5步.
蛋清分离，这个步骤建议使用蛋清分离器，这样分离得比较干净，有利于后面的操作增加让蛋糕“爬高高”的机率！
- 第6步.
如图，像这种普通的蛋清分离器就已经更好用了。
- 第7步.
同样的匙羹，在蛋黄中加入六勺牛奶。
- 第8步.
备料完成，下面正式开始制作过程了～ 先说明一下，糖可以分别在蛋黄或者蛋清里添加进入搅拌，同时添加也可以，看各人喜欢。面粉全部加入蛋黄中，懒人方法：分三次加入，先用搅拌器一档预搅拌一下下，让后再用硅胶板搅拌至完全均匀。
- 第9步.
给大家录了一个小视频作为操作参考，因为时间限制，我加快了视频速度，实际操作的时候用搅拌器1档即可，千万不要超过2档，否则面粉都飞出来啦～
- 第10步.
用硅胶板搅拌，把飞溅在盆子旁边的面粉也一起搅拌均匀，别浪费嘛～
- 第11步.
基本搅拌均匀后呈现出细腻光滑的面糊，这里搅拌越细腻，出品的蛋糕就越丝滑哟～
- 第12步.
面糊准备好后，下面就是打蛋清啦～ 不过在此之前必须清洁一下你的搅拌棒，不能让任何残留在搅拌棒的东西和蛋清接触（包括洗干净后一定要确保水被擦干），否则你的蛋糕一定会发不起来变成“饼”哟！蛋清必须得在无水的状态下发打，切记！
- 第13步.
清洁完后，下面就是打蛋清啦～幸好有搅拌器，这个就已经不是什么累活了～不然的话——估计做一次就得贴止疼膏啦！打蛋清其实很容易，我是先从2档开始，得等感觉蛋清已经打开了几乎没什么阻力的时候换3档，打个30秒左右就直接跳到5档，直到打好为止。 要领（敲黑板，划重点）：蛋清打得好坏是关系到你的蛋糕是否能爬高高的关键之一，要打到刚好在关机的时候有“小山丘”一般的尖尖且不会掉下来的蛋清才算打好了的。直接上图让大伙儿感受一下吧～
- 第14步.
我的个人习惯是：打蛋黄的时候加入三分之一糖，余下的在打蛋清的时候分两次加入。以我的经验来看，这个纯属个人喜好，基本不影响蛋糕制作结果，你自己喜欢就好！
- 第15步.
还是那句，由于时间关系，加速了的小视频。
- 第16步.
蛋清小尖尖。
- 第17步.
蛋清，蛋黄面糊准备好后，下面开始将两种东西混合啦～这一步也是关系到你的蛋糕是否能爬高高的关键之一哟！
- 第18步.
个人喜好喜欢分2-3次将蛋清加入面糊中，比较好控制，混合的方式建议用：戚风蛋糕搅拌法——搅拌的方式不是打圈圈，而是二点拌起，九点落下，然后另一只手旋转盘子。不好理解么？上视频的说～ 如果手法不当，会消泡从而导致蛋糕发不起来爬不起来硬邦邦的。 如果搅拌不均匀则会导致蛋糕成色不佳，忽白忽黄的。 所以这一步很重要！！！
- 第19步.
搅拌均匀后的蛋糕浆～
- 第20步.
在电饭煲内放入烘焙纸，这样就不用放油了，即健康又可以增加蛋糕发起来的高度，我自己非常喜欢，觉得比用油要好。 还有，用烘焙纸直接就可以拿出蛋糕，锅里非常干净，都不用洗，擦一下就干净了。
- 第21步.
把蛋糕浆导入电饭煲内胆里，要领只一个：快速且尽可能的从高处倒入。——当然啦，不用为了这个而去爬梯子的，手举高一点就好了，哈哈哈～ 这个操作的目的是：挤走空气，避免有气泡而导致蛋糕内部有洞影响美观。
- 第22步.
倒浆完毕后，将锅子提起来蹲几下，尽可能多的挤走浆内的空气，确保蛋糕的美观。 完成后，再放入电饭锅内。
- 第23步.
开煮啦～ 这里说明一下： 如果，你的电饭锅有蛋糕功能，直接用这个功能就好了，只需要记得煮熟后，马上断电并焗10分钟再开锅即可。 如果，你用的是普通电饭煲，那么就直接用煮饭的功能来煮蛋糕。同样的煮好后要焗一段时间，但是唯一不同的是：要用湿布堵住锅子的出气孔，并且焗20分钟。 不管怎样，千万不要中途打开锅子偷窥。只要你打开了锅子，蛋糕就不能好好的咯，大家切记！！！
- 第24步.
大功告成，开锅！！
- 第25步.
最后，给大家观赏一下过往做的一些成品，谢谢！
